Jedlo

Čo je pomer nalievania kávy? (Plus, prečo máme radi tento nápoj)


Pretože som závislý

V najnovšej sezóne Oranžová je nová čierna, existuje scéna, v ktorej chovanec zistí, že pašovaná káva je jediného pôvodu - omnoho lepšia ako to, čo si môže kúpiť u väzenského komisára - a vy by ste si mysleli, že udriela zlato. A väčšina z nás sa môže vzťahovať, pretože náš kávový rituál je niečo, čo si vážime, bez toho, aby sme si to vždy uvedomovali. Preto zistenie druhu kávy, ktorý sa nám najviac páči (a optimálny spôsob, ako ju pripraviť s francúzskou tlačou alebo pomerom nalievania kávy), nám môže pomôcť začať deň voľna s najvyššou možnou hodnotou.

„Jedna z prvých kníh o káve, ktorú som kedy čítal, mala v sebe čiaru, ktorá hovorila o tom, ako príležitosť začať deň vytvorením dokonalej šálky kávy bol jedným z najlepších darčekov, ktoré by ste si mohli dať,“ hovorí Michael Phillips, riaditeľ školenia v Blue Bottle Coffee. "Naozaj tomu verím." Aby sa z toho, čo sa považuje za dokonalý pohár, považovali znalci kávy, ako je Phillips, závislosť od pomeru fazule k vode, ktorý sa líši v závislosti od zvolenej techniky prípravy kávy.

A našťastie pre nás máme Phillipsa, ktorý zdieľa pomer nalievania kávy: Je to 1:15 káva-voda pre jednorázové várky a 1:11 káva-voda pre zmesi, Aby ste si vytvorili svoj vlastný ideálny pohár, čítajte ďalej, aby ste sa naučili, čo presne lejete, ktoré fazule si vybrať a prečo by ste mali chcieť zvážiť svoje nové ranné návštevy.

ČO JE KOEFÉRIA Z NICH

„Pour-over je veľmi široká kategória bez jasnej definície,“ vysvetľuje Phillips. Hovorí, že voľná definícia je káva, ktorá sa vyrába pomocou techniky ručného varenia, ktorá sa sústreďuje na rýchlovarnú kanvicu a nejaký druh varného zariadenia. Zariadenia obsahujú kvapkadlo, ktoré pomáha vriacej vode prúdiť správnou rýchlosťou. Nalievanie sa líši od francúzskej tlače, pretože hoci sú obidve manuálne techniky, francúzska tlač sa vyrába nalievaním vriacej vody na kávovú základňu a následným ponorením, aby sa oddeľovala pôda od práve uvarenej javy.

AKO to môžem urobiť?

1. Priveďte vodu do varu (v prípade potreby filtrujte).

2. Vložte filter do kvapkadla (navlhčite ho, aby ste nezískali zvyšky chuti na papier).

3. Pridajte dôvody (tu prichádza pomer nalievania kávy).

4. Urobte svoj prvý nalievanie a špirálovite vodu zvonku smerom do stredu.

5. Nechajte kvitnúť. Káva sa roztiahne, takže nechajte asi 30 až 45 sekúnd odpočívať.

6. Vytvorte si posledné nalievanie a rozdelte zvyšnú horúcu vodu na dve až tri rovnaké časti.

Tu je podrobnejší pohľad na proces nalievania kávy, ak ste to ešte nikdy neurobili.

KTORÉ KÁVA BY MALI POUŽIŤ?

Preto prichádzajú jednotlivé suroviny a zmesi. Zmesi sú pravdepodobne to, na čo ste na pitie najčastejšie zvyknuté. Rozdiel je v tom, že káva s pôvodným pôvodom pochádza z jedného konkrétneho regiónu alebo miesta. „Je to všeobecný pojem, ktorý predajcovia používajú pre kávu na úmyselne špecifickom mieste, ktoré má podľa chuti vyvolať zmysel pre miesto,“ hovorí Charlie Habegger, zelený kupec kávy Blue Bottle Coffee. „Miesto“ môže byť družstvo poľnohospodárov, jediná farma, jeden pozemok alebo dokonca určité obdobie zberu.

Na druhej strane sú zmesi zmesou dvoch alebo viacerých káv. Ale keď príde na výber bôby pre vaše nalievanie, je to všetko na osobnej preferencii, či dávate prednosť jednému pôvodu alebo zmesi. A pretože budete potrebovať nejaké nové nástroje, zavŕšili sme niektoré z najlepších zariadení na nalievanie kávy. Teraz si nalejte.

Osaka Drip Carafe $ 30Shop

Už nie sú potrebné žiadne viacúčelové filtre - laserový rez z nehrdzavejúcej ocele znamená, že nikdy nedochádza k papierovej dochuti (je to dobrá správa pre životné prostredie).

Kalita Wave 185 Style Set $ ​​70Shop

Recenzenti tvrdia, že táto cenovo dostupná sada na nalievanie Kalita je malá, ľahko sa používa a vytvára trvalo dobrý pohár.

Grosche Seattle Pour Over Kávovar $ 30Shop

Drobná veľkosť je ideálna pre konzumentov sójovej kávy a nákup pomáha ľuďom, ktorí to potrebujú, pomocou čistej vody prostredníctvom projektu Grosche® Safe Water Project.

Kávovar Chemex 8-Cup Pour-Over Wood Golier $ 37Shop

Existuje niečo viac ikonického ako Chemex? Jeden recenzent povedal, že uvarená káva Chemex chutí podstatne plynulejšie a čistejšie a stojí za to námahu.

Ak nie ste jeden na výrobu vlastnej javy, prečítajte si o najlepších kaviarňach v New Yorku, ktoré to urobia za vás.