Jedlo

Recepty 3 tlakových hrncov z kuchyne Martha Stewartovej


Ako jedna z najdôveryhodnejších amerických odborníkov na životný štýl, Martha Stewart vie niečo o tom, ako urobiť domácu blaženosť bez námahy. Či už ide o párovanie vína a syra alebo o usporiadanie večere vďakyvzdania, Stewart má zručnosti na to, aby sa zdĺhavé kulinárske úsilie zdalo ľahké. Našťastie jeden z kuchynských spotrebičov v Stewartovom každodennom varnom arzenáli pravdepodobne tiež sedí vo vašej špajzi. Samozrejme hovoríme o tlakovom hrnci.

Tlakový hrniec, ktorý je efektívny a časovo úsporný, zhromaždil medzi domácimi kuchármi narušenými časom niečo ako kult. Príkladom je, že varič s viacnásobným sporákom získal na Amazone 27 923 recenzií (a počíta) spolu s takmer dokonalým päťhviezdičkovým hodnotením. Naozaj, to bolo len otázkou času, keď Stewart podelil recepty tlakového hrnca, ktorým prisahá - a sme tak radi, že to nakoniec urobila. Hneď z kuchyne Marthy Stewartovej posúvajte tri recepty s rýchlym tlakom.

Kuracie kuriatka a ryža

Marcus Nilsson, tlakový hrniec Martha Stewartovej, 2018

Cubanelle a serrano chiles dodávajú mexicky inšpirovanému jedlu rovnováhu jemnej sladkosti a korenistého tepla. V zmesi s bylinkami a korením vytvárajú voňavú omáčku, ktorá krásne napučí kurča tak, ako sa varí pod tlakom. Jedlo môžete ešte viac rozjasniť trochou strúhaného čerstvého zázvoru alebo paradajkami v lete (množstvo tekutiny na varenie zostáva rovnaké). Poskytuje štyri až šesť porcií.

zloženie:

1 stredná partia čerstvého koriandra a viac na ozdobu
Šálka ​​jemne nasekanej bielej cibule
3 strúčiky cesnaku
1 kubanelle alebo poblano chile, pramenitá a naočkovaná
1 serrano chile, semená a rebrá odstránené, ak je to potrebné
1 lyžička. sušené oregano
1 lyžička. semená rasce
5 nových korenín bobúľ alebo mletej lyžičky mletej lyžičky
Hrubá soľ a čerstvo zomleté ​​korenie
1 až 2 šálky vody
Kuracie stehná bez šupiek 3 kg
1. šálky dlhovlasej ryže
Limetkové kliny na servírovanie

1 stredná partia čerstvého koriandra a viac na ozdobu
Šálka ​​jemne nasekanej bielej cibule
3 strúčiky cesnaku
1 kubanelle alebo poblano chile, pramenitá a naočkovaná
1 serrano chile, semená a rebrá odstránené, ak je to potrebné
1 lyžička. sušené oregano
1 lyžička. semená rasce
5 nových korenín bobúľ alebo mletej lyžičky mletej lyžičky
Hrubá soľ a čerstvo zomleté ​​korenie
1 až 2 šálky vody
Kuracie stehná bez šupiek 3 kg
1. šálky dlhovlasej ryže
Limetkové kliny na servírovanie

Pokyny:

V mixéri purpurový koriander, cibuľa, cesnak, obidve čili, oregáno, rasce, nové korenie, 1 lyžica soli, 1 lyžička čierneho korenia a šálky vody. Pridajte dostatok vody (zostávajúce 1 až 1 šálky), aby ste odmerali celkom 3 šálky tekutiny. Preneste zmes koriandra na 6 až 8-kvartlový tlakový hrniec.

Varná doska: Pridajte kurča a privarte ho k varu na stredne vysokej teplote. Pridajte ryžu a premiešajte. Zaistite veko. Priveďte na stredne vysoké teplo vysoký tlak; znížte teplo, aby sa udržal tlak a varte 10 minút. Odstráňte z tepla, rýchlo uvoľnite tlak a odstráňte veko.

Elektrické: Pridajte kurča a pomocou funkcie sautГ © varte. Pridajte ryžu a premiešajte. Zaistite veko. Ručne nastavte sporák na 15 minút a nechajte ho na tlak. Po dokončení času vypnite zariadenie, rýchlo uvoľnite tlak a odstráňte veko.

Okamžitý hrniec 7-v-1 viacúčelový programovateľný tlakový hrniec $ 100Shop

Šošovica a šalát z rukolou

Marcus Nilsson, tlakový hrniec Martha Stewartovej, 2018

Ak používate šošovku (alebo akúkoľvek inú strukovinu), je dôležité ich obliecť, kým sú ešte teplé, a potom nechať asi 10 minút odstáť, aby sa vôňa zlúčila. Šošovicu sme tiež uvarili s aromatickými látkami, aby sme získali ďalší príchuť. Do tlakového hrnca sme vybrali zelenú (niekedy označenú ako „francúzska“) šošovka, pretože na rozdiel od bežnejších (a jemných) hnedých odrôd, ktoré môžu byť v stroji príliš mäkké, zostávajú pevné aj po varení. Poskytuje osem porcií.

zloženie:

6 šálok vody
2 šálky francúzskej zelenej šošovky, preberané a opláchnuté
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica nakrájanej olúpanej čerstvého zázvoru
1 lyžička údenej papriky
1 čajová lyžička kari
Hrubá soľ
2 stredne mrkvy, tenké plátky
1 jalapeГ ± o, jemne nasekané
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice ryžového octu
Šálka ​​nasekaná čerstvým koriandrom
6 oz rukola

6 šálok vody
2 šálky francúzskej zelenej šošovky, preberané a opláchnuté
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica nakrájanej olúpanej čerstvého zázvoru
1 lyžička údenej papriky
1 čajová lyžička kari
Hrubá soľ
2 stredne mrkvy, tenké plátky
1 jalapeГ ± o, jemne nasekané
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice ryžového octu
Šálka ​​nasekaná čerstvým koriandrom
6 oz rukola

Pokyny:

Kombinujte vodu, šošovicu, cesnak, zázvor, papriku, kari a 2 čajové lyžičky soli v 6 až 8-kvartérnom tlakovom hrnci.

Varná doska: Zaistite veko. Priveďte na stredne vysoké teplo vysoký tlak; znížte teplo, aby ste udržali tlak a varte 6 minút. Odstráňte z tepla, rýchlo uvoľnite tlak a potom odstráňte veko.

Elektrický: Zaistite veko. Ručne nastavte sporák na 8 minút a nechajte ho na tlak. Po dokončení času vypnite zariadenie, rýchlo uvoľnite tlak a potom odstráňte veko.

Programovateľný tlakový hrniec Crock-Pot 8-v-1, viacúčelový expresný Crock, $ 80 $ 70Shop

Kolumbijské kuracie a zemiakové guličky

Marcus Nilsson, tlakový hrniec Martha Stewartovej, 2018

Tento polievkový guláš (známy ako ajiaco) tradične používa guasku, aromatickú bylinu pôvodom z Kolumbie, ale koriander predstavuje uspokojivú náhradu. Malé žlté zemiaky, papalové criolly, sa počas varenia dobre rozpadajú, aby sa vytvoril vývar s veľmi bohatým obsahom. Ak máte prístup na latinský trh, hľadajte ich. Použili sme ľahko dostupné zemiaky: červenohnedé, škrobovité zemiaky, ktoré sme strúhali na výrobu hodvábneho vývaru, a Yukon Gold, voskové zemiaky, ktoré drží svoj tvar pre pekne tvarovanú guláš. Ak je kukurica v sezóne, môžete nahradiť jadrá čerstvými klasmi rozrezanými na 1 až 2 palce. Dáva šesť porcií.

zloženie:

3 polievkové lyžice nesoleného masla
1 veľká biela cibuľa, jemne nasekaná
5 šálok kuracieho mäsa, domáce (pozri strana 25) alebo zakúpených v obchode
4 kuracie stehná na kosti
2 malé polovičky kuracieho prsia, ktoré sa vyťahujú z kože
2 stredne hrdzavé zemiaky, ošúpané a hrubo nastrúhané
1 libra malých žltých zemiakov, ako je napríklad detská Yukon Gold, vydrhnutá
2 čajové lyžičky sušené oregano, rozpadnuté
Hrubá soľ a čerstvo zomleté ​​korenie
2 šálky čerstvých kukuričných jadier, nakrájaných na klas alebo mrazených
1 šálka ťažkého krému
3 polievkové lyžice kapary, opláchnuté a vypustené
2 veľké avokáda, na polovicu, rozmiestnené, ošúpané a nasekané, na ozdobu
Pohár nasekaný čerstvým koriandrom, na ozdobu
Limetkové kliny na servírovanie

3 polievkové lyžice nesoleného masla
1 veľká biela cibuľa, jemne nasekaná
5 šálok kuracieho mäsa, domáce (pozri strana 25) alebo zakúpených v obchode
4 kuracie stehná na kosti
2 malé polovičky kuracieho prsia, ktoré sa vyťahujú z kože
2 stredne hrdzavé zemiaky, ošúpané a hrubo nastrúhané
1 libra malých žltých zemiakov, ako je napríklad detská Yukon Gold, vydrhnutá
2 čajové lyžičky sušené oregano, rozpadnuté
Hrubá soľ a čerstvo zomleté ​​korenie
2 šálky čerstvých kukuričných jadier, nakrájaných na klas alebo mrazených
1 šálka ťažkého krému
3 polievkové lyžice kapary, opláchnuté a vypustené
2 veľké avokáda, na polovicu, rozmiestnené, ošúpané a nasekané, na ozdobu
Pohár nasekaný čerstvým koriandrom, na ozdobu
Limetkové kliny na servírovanie

Pokyny:

Roztavte maslo v 6 až 8-kvartovom varnom tlakovom hrnci pri strednom ohni alebo v elektrickom tlakovom hrnci nastavenom na vyprážanie. Cibuľu varíme za miešania, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte vývar, kuracie stehná a prsia, červenohnedé a žlté zemiaky, oregano, 1 lyžicu soli a ďalšiu lyžičku korenia.

Varná doska: Zaistite veko. Priveďte na stredne vysoké teplo vysoký tlak; znížte teplo, aby sa udržal tlak, a varte 15 minút. Odstráňte z tepla, rýchlo uvoľnite tlak a potom odstráňte veko. Preneste kurča na okraj pečeného plechu a nechajte mierne vychladnúť. Vráťte sporák na mierne teplo.

Elektrický: Zaistite veko. Ručne nastavte sporák na 20 minút a nechajte ho na tlak. Po dokončení času vypnite zariadenie, rýchlo uvoľnite tlak a potom odstráňte veko. Preneste kurča na okraj pečeného plechu a nechajte mierne vychladnúť. Nastavte sporák na prepekanie ©.

Pridajte kukuricu, smotanu a kapary do tlakového hrnca a nechajte dusiť. Varte do zahrievania asi 2 minúty.

Bella 10-v-1 viacúčelový programovateľný tlakový hrniec $ 80 $ 64Shop

Recepty dotlačené s povolením odTlakový hrniec Martha Stewartovej, Autorské práva © 2018 Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Fotografie autorské práva © 2018 Marcus Nilsson. Vydavateľ Clarkson Potter / Publishers, odtlačok spoločnosti Penguin Random House LLC.

Redaktori Martha Stewart Living Martha Stewart's tlakový hrniec $ 26Shop