Jedlo

Odborníci na dizajn zdieľajú svoje najlepšie tipy na vďakyvzdanie bez stresu


Sean Litchfield

Väčšina ľudí miluje myšlienku zábavnej teórie. Všetci chceme, aby bol náš stôl krásny a hodný Insta a aby naše jedlo konkurovalo našej najnovšej vynikajúcej reštaurácii. Problém? Vo svete s hladom môže byť ťažké začať premýšľať o svojom blížiacom sa večere vďakyvzdania až do dňa, čo môže viesť k panike. Trik spočíva v tom, že to bude jednoduché, bude pracovať s tým, čo máte, a riadiť sa prísnym harmonogramom, ktorý vás dovedie na cieľovú čiaru v čase a bez stresu.

Málokto to chápe lepšie ako odborníci na dizajn a kuchári, ktorí si všetci kladú za svoj životný poslanie vedieť, ako sa baviť a robiť dobre. Takže keď nás dizajnérka interiérov Becky Shea a šéfkuchár Matt Powell (predtým editor v Homepolish) priviedli k svojej najnovšej udalosti, museli sme ich požiadať o ich najlepšie tipy, ako usporiadať večeru vďakyvzdania bez stresu. Od nastavenia správnej atmosféry po výber správneho menu sú tu ich najlepšie tipy na bezproblémovú večeru vďakyvzdania. Najlepšie zo všetkého je, že Powell s nami zdieľa večerné recepty, takže ich môžete vyskúšať aj doma.

Začnite so zmluvami pred stranami

Sean Litchfield

„Či už je to kurátorský tanier gurmánskych syrov, ktorý odstráni počiatočné hanebné pocity alebo uvítací kokteil, ktorý uľahčí tok rozhovoru, hostia pred večerou vždy ocenia nejaké munchies,“ hovorí šéfkuchár a bývalý šéfredaktor Homepolish Matt Powell. „Plus, kúpim ti nejaký čas, aby si dokončil prípravy a varenie na poslednú chvíľu.“

Ak budete mať tieto občerstvenie a koktaily pripravené skôr, ako sa vaši hostia ukážu, nielenže ich nasýtia, ale tiež im dá niečo robiť, až kým sa večierok skutočne nezíska. „Vždy máme kombináciu predjedál v podobe zákuskov, ktoré naši hostia môžu okusovať, keď sa usadzujú a robia si pohodlie, spolu s plne zásobeným barom a rôznymi mixérmi, ovocím a ozdobami. Hot Toddy môže túto skúsenosť vždy pridať. ““

Zvážte stopu každého hosťa

Sean Litchfield

„Je dôležité pochopiť, aký priestor máte a koľko hostí sa môžete pohodlne ubytovať, aby ste si vytvorili tok,“ varuje dizajnérka interiérov Becky Shea. „Mať nízko kľúčový rozvrhnutý večer na večer je dôležitý pre úspech udržiavania aktívnej konverzácie a zapojenie našich hostí. Mali by ste tiež vedieť, koľko kurzov sa bude konať, aby ste mohli zahrnúť správny počet taniere, sklo a príbory. Odtiaľ si môžete zostaviť svoj stôl s vedomím, že sa zohľadňuje stopa každého hosťa. ““

Nastavte pozvánku

Sean Litchfield

„Nemusí to byť komplikované ani horné, ale nastavenie stola, ktoré je o niečo viac ako váš typický jedálenský stôl, ukazuje hosťom, že toto je v skutočnosti zvláštna príležitosť,“ hovorí Powell. „Choď za celou sadou strieborných predmetov, rozbij peknú čínu a nikdy nezabudni na kvetinovú kvetinu.“

Pre vrchol predstavil Shea kombináciu kvetín a jedlých predmetov z menu: „Dostali sme kreatívne a použité jedlé vrcholy, sezónne kvety vo vázach z celého nášho domu, pižmové sviečky a zábavnú vizitku na vzbudenie zvedavosti a vznietenia. konverzácie. "

Vytvorte správne prostredie

Sean Litchfield

„Žiadna večera nemá úplne pravdu bez správnej nálady,“ hovorí Powell. „Atmosféra je o zmysloch mimo chuti. Už ste niekedy videli reštauráciu, ktorá podáva večeru pod žiarivkami? Použite stmievače, zapaľujte sviečky a vyberte dobrý zoznam skladieb, ktorý budete bzučať v pozadí. A ak chcete ísť navyše míle, sprej príjemnú vôňu vo vchode. “

Podľa Shea je riešenie každého z piatich zmyslov najdôležitejším aspektom vytvárania správneho prostredia. „Ako interiérový dizajnér chápem, že každý zo zmyslov by sa mal stimulovať, aby sa vytvoril vyvážený domov, a to isté pravidlo platí aj pri stretnutí vďakyvzdania. Prvým krokom je čistý a uprataný domov, ktorý možno navrstviť sviečkami, teplé osvetlenie, čerstvé kvety, hudba v perfektnom objeme a textúra. ““

Držte sa Easy Foods

Sean Litchfield

„Všetci sa radi predvádzame, ale vaši priatelia neočakávajú vo vašej domácnosti zážitok s tromi hviezdičkami,“ hovorí Powell. „Držte sa potravín, o ktorých viete, že vás potešia, a urobte malé variácie. Experimentovanie je zábavné, ale pri vašej večierku nie je potrebný zbytočný stres. Uložte hovädzie mäso z hovädzieho mäsa inokedy. čuduje. "

Pri vytváraní jedálneho lístka spoločnosť Shea tiež odporúča riešiť akékoľvek diétne obmedzenia, ktoré môžu vzniknúť: „Považujeme za dôležité vopred sa opýtať, či má niektorý z našich hostí alergie alebo obmedzenia na jedlo, aby sme sa mohli v našom jedálnom lístku prispôsobiť a zahrnúť do neho rozmanitosť.“

Nezabudnite si užiť večierok

Sean Litchfield

Nechajte sa na párty.

„Nič nespôsobuje viac problémov ako hostiteľ, ktorý nevie, kedy sa zastaviť a baviť sa,“ hovorí Powell. „Tak ruky hore! Vystúpte z tejto pece a ponorte hlavu do pohára červenej a nejakej živej konverzácie. Zaslúžite si to.“

Shea tiež odporúča, aby ste si trochu odpočinuli a užili si večer. „Ak to váš rozpočet umožňuje, odporúčame najať barmana spolu s jedným čakajúcim, ktorý vám môže pomôcť pri príprave koktailov a úprave,“ hovorí Shea. „To nám umožňuje byť súčasťou zábavy a užívať si spoločnosť našich hostí. Existuje pomerne málo služieb, ktoré dokážu nájsť rozumné možnosti každú hodinu. Vždy sa radi bavíme s hrami a nepredvídateľnými maskami, aby sme sa s každou z nich trochu bavili. Neskoro sme veľkými fanúšikmi leteckého umenia spoločnosti Apple TV v pozadí, ktoré sa strieda celú noc. Obsah je ohromujúci a udržuje nás / našich hostí v kontakte. ““

Pripravte si menu: Kale a bruselský šalát s tekvicou a brusnicami

Sean Litchfield

Dávky: 2

Prísady do šalátu:

1 zväzok Lacinato kapusta, stonky a plátky
1/2 lb. ružičkových klíčkov vyholených
1/2 lb. orechového tekvica, kocky
Soľ, korenie a olivový olej
1 sladké červené jablko, nakrájané na kocky
Hrsť sušených brusníc
Hrsť pepitas
Kozí syr

Prísady do zálievky:

1/4 šálky olivového oleja
2 lyžice. červený vínny ocot
1 polievková lyžica. celozrnná horčica Dijon
1 šalotka, mletá
Soľ a korenieВ

Pokyny:

Predhrejte rúru na 400 ° F. Premiešajte kocky orechového tekvice s olivovým olejom, soľou a korením a položte na plech potiahnutý fóliou. Pečieme po dobu 30 minút, až do mäkka. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

Medzitým skombinujte všetky prísady do obvazu a pretrepte v malej nádobe, aby ste emulgovali a skombinovali. Vo veľkej mise skombinujte kel, ružičkový kel a dresing. Masáž greeny s dresingom rozložte.

Korenené a pečené kačacie stehná so zemiakmi

Sean Litchfield

Dávky: 4

Prísady do kačacích stehien:

4 kačice nohy
2 lyžice. hnedý cukor
2 lyžičky. škorica
1 lyžička. klinček
1 lyžička. nové korenie
1 lyžička. Aleppo korenie
1 polievková lyžica. košér soľ
1 lyžička. čierne korenie
3 strúčiky cesnaku, mleté
4 rozmaríny vetvičiek
4 lyžice. figový džem

Pokyny pre kačice nohy:

V malej miske zmiešajte cukor, škoricu, klinčeky, nové korenie, Aleppo, soľ a čierne korenie. Pridajte mletý cesnak.

Rozotrite zmes korenia na štyri kačacie stehná a nechajte marinovať v chladničke, minimálne šesť hodín.

Predhrejte rúru na 375 ° F. Vyberte kačicu z chladničky hodinu pred varením. Usporiadajte kačacie stehná vo fólii na pečenie a obklopte rozmarínové vetvičky. Pečieme jednu hodinu.

Lyžicu uviaznite na vrchole kačacích stehien a nechajte ju opražiť ďalších 10 minút. Slúžiť.

Dávky: 6

Ingrediencie pre zemiaky Anna:

2 libier. malé zlaté zemiaky Yukon, nakrájané na tenké plátky
1 tyčinka masla (1/2 šálky), rozpustená
1 polievková lyžica. košér soľ
1 lyžička. čierne korenie
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžičky. čerstvý tymián

Pokyny pre zemiaky Anna:

Predhrejte rúru na 375 ° F. Vo veľkej mise skombinujte nakrájané zemiaky, maslo, soľ, korenie, cesnak a tymián. Vyhoďte zemiaky.

Cranberry Lime Pie

Sean Litchfield

Porcie: 8

Prísady do koláčovej kôry:

4 oz. grahamové keksy
1/2 šálky lieskových orechov
4 lyžice. roztopené maslo
3 lyžice. hnedý cukor

Prísady na plnenie:

16 oz. brusnice
2 1/2 šálky granulovaného cukru
3 vajcia
2 žĺtky
2 lyžičky. limetová kôra
1/2 šálky limetkovej šťavy
Štipka soli
1 1/2 palice masla pri izbovej teplote nakrájanej na 1 polievkovú lyžicu. kúsky

Pokyny:

Predhrejte rúru na 350 ° F. Pulzujte cookies do kuchynského robota až do veľmi jemného pomletia. Pridajte orechy a pulzujte, až kým nie sú jemne pomleté. Pridajte maslo a hnedý cukor a pulzujte. Preneste do hlbokej deväťpalcovej koláčovej misky. Ruky pevne pritlačte na spodnú a hornú stranu misky. Pečieme, kým nebude pevná a mierne stmavnutá, 10 až 15 minút. Ak sa kôra posúva dole, jemne zatlačte späť. Nechajte vychladnúť.

Priveďte 12 uncí brusníc, 1 šálka granulovaného cukru a 1/4 šálky vody k varu vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Znížte teplo a duste, až prasknú brusnice a väčšina tekutiny sa odparí, 12 až 15 minút. Nechajte vychladnúť. Čistite v mixéri až do veľmi hladkého stavu.

Varte vajcia, vaječné žĺtky, limetkovú šťavu, soľ, 1/2 šálky cukru a 1 čajovú lyžičku limetovej kôry v žiaruvzdornej miske umiestnenej nad hrncom so zapustenou vodou (misa by sa nemala dotýkať vody) za miešania gumovou špachtľou. a časté zoškrabávanie po častiach misky, až kým hrudka nezhustne a nestrkne stierku, osem až 10 minút. Nechajte vychladnúť, až kým nebude iba teplý.

Figový koláč hore nohami

Sean Litchfield

Porcie: 8

zloženie:

4 lyžice. maslo pri izbovej teplote
1/2 šálky hnedého cukru
1/2 lyžičky. škorica
1 malá citrón
12 zrelých fíg
6 lyžíc. maslo
1 šálka mandľovej múky
2/3 šálky granulovaného cukru
4 studené vajcia
1 lyžička. vanilkový extrakt
1/8 lyžičky. soľ
CrГЁme FraГ®che, voliteľné

Pokyny:

Umiestnite stojan do najnižšej časti rúry a predhrejte rúru na 350 ° F. Namažte spodnú časť a boky deväťsmernej dvojpalcovej kruhovej koláčovej misky a spodnú časť zarovnajte kruhom pergamenu. Stlačením a vyhladením papiera prilepte papier na panvicu.

Pomocou zadnej časti lyžice rozotrite 4 polievkové lyžice masla plnené po celom pergamene. Zmiešajte hnedý cukor so škoricou a vyhoďte ho do panvice. Rozložte ju rovnomerne dozadu lyžice.
Použite mikrovrstvový zester nastrúhajte citrónovú kôru na hnedý cukor. Nakrájajte citrón a stlačte dosť šťavy, aby ste odmerali 1 polievkovú lyžicu. Polievkovú lyžicu šťavy pokvapkajte rovnomerne na hnedý cukor.

Stonky a polovice fíky. Usporiadajte ich odrezané stranou nadol, tesne pri sebe, ale neprekrývajúce sa, aby zakryli väčšinu vrstvy hnedého cukru a odložili.

Maslo zahrievajte v malom hrnci, kým sa neroztopí a prebubláva, a nechajte ho asi 30 sekúnd bublať. Vypnite teplo teraz - ale buďte pripravení vrátiť hrniec do tepla, keď začnete šľahať vajíčka neskôr. Do kachlí umiestnite misu so štyrmi až piatimi šálkami (najlepšie z nehrdzavejúcej ocele), aby ste dostali hnedé maslo. Miska musí byť dostatočne veľká, aby ste ju neskôr mohli do masla zložiť.

Múku a 2 polievkové lyžice granulovaného cukru dôkladne šľahajte v miske strednej veľkosti. Vedľa misky umiestnite sitko so strednou veľkosťou ôk alebo sitko.

Zostávajúci cukor, vajcia, vanilka a soľ skombinujte v miske stojanového mixéra a porazte šľahačkou pri vysokej rýchlosti asi tri minúty alebo dokiaľ zmes nie je bledožltá a nezvýši sa jej objem. Mali by ste vidieť dobre definované stopy ako metly sa točia, ale keď sa šľahačka zdvihne, zmes by mala stekať a klesať na povrch zostávajúcich vajíčok pomerne rýchlo - nepokračujte v bití až do štádia pásu. (Nie ste zameraní na takú páperistú zmes, že spadne do hrubého lana, ktoré sa pomaly rozpustí na povrchu cesta.)

Kým vajcia bijú, maslo znovu zohrejte, až kým nevymytie bubliny, a ďalej ho varte, krúživým pohybom v hrnci, kým nie je zlatohnedá a do ktorého sú suspendované častice mlieka červenkasto hnedé. Maslo okamžite nalejte do vyhradenej misky, aby ste zabránili ďalšiemu vareniu a spáleniu. (Malo by zostať veľmi horúce, kým ich nepotrebujete.)
Keď je zmes vajec hotová, vyberte misku z mixéra. Preosejte jednu tretinu múky cez vajcia.

Zložte veľkou gumovou špachtľou, kým sa múka takmer nevmieša do cesta. Opakujte s polovicou zvyšnej múky. Preosejte zvyšnú múku a posypte ju kúskami hrubej múky, ktorá nemusí prepadnúť cez sitko alebo sitko. Preložte, kým sa nezmieša.

Zoškriabajte asi jednu štvrtinu cesta na horúce hnedé maslo. Preložte, kým sa nezmieša. Zoškriabaný cesto zoškrabte na zostávajúce cesto a zložte, kým sa nezmieša. Zoškriabajte cesto cez figy na panvici.
Pečieme 35 až 40 minút, kým koláč nie je zlatohnedý a do neho nie je vložené špáradlo. Koláč bude len ťažko vykazovať známky zmenšovania zo strán panvy.

Koláč položte na stojan na päť minút. Po okrajoch koláča posuňte tenký nôž alebo malú kovovú špachtľu, aby ste ju oddelili od panvice. Invertujte koláč na tanier. V prípade potreby odlepte pergamen. Všetok hnedý cukrový sirup zoškrabajte na panvici alebo na pergamene späť na hornú časť koláča. Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť.

Industry West Madewell Chair $ 185ShopSharktooth Antique Turkmen Yomoud Rug $ 1200ShopObnova hardvéru regenerovaná ruská dubová doska obdĺžnikový jedálenský stôl $ 3495ShopCrate and Barrel Tour Wine Glasses $ 10ShopHasami čierne japonské porcelánové taniereAnthropologie Neona Flatware $ 128Shop

A teraz, všetky vaše otázky týkajúce sa toho, ako hostiť Deň vďakyvzdania, odpovedali.