Jedlo

Čo je Falafel vyrobený?


Minimalistický Baker

Falafel je obrovským hitom v stredomorských reštauráciách a možno ho nájsť dokonca aj v potravinárskych vozňoch po celej krajine. Ak ste neboli formálne predstavení tejto kulinárskej základni Blízkeho východu, sme tu, aby sme vám povedali, že vám chýba. Falafel bol dokonca nazývaný národným pokrmom Izraela, kde je to populárne pouličné jedlo

Aj keď je jeho pôvod predmetom diskusie, vieme, že táto delikátna misa existuje už tisíce rokov. Pravdepodobne pochádza z Egypta alebo Indie a neskôr ho prijali Židia v Sýrii, Jemene a Egypte. Jemenskí Židia priniesli jedlo do Izraela v 50. rokoch a dnes je v západnom svete takmer taký populárny ako na Blízkom východe. Otázkou však zostáva: Čo presne je falafel?

Čo je Falafel?

Názov "falafel" sa týka falafelových gúľ. Vyzerajú ako veľké mäsové guľky, ale v skutočnosti sú vyrobené z cíceru alebo fazule (alebo zmesi dvoch). Odroda fazule fava je tradičnejšou receptúrou, zatiaľ čo cícer - tiež nazývaný garbanzo fazuľa - sa bežne používa v moderných receptúrach.

V typickom prípravku sú fazule namočené, jemne rozomleté ​​a potom ochutené lastúrami, cibuľou a radom korenín, ako je cesnak, koriander, rasca a petržlen. Zložky sa potom stočia do gúľ a vyprážajú sa pomocou neuveriteľne horúceho oleja, ktorý poskytuje chrumkavú vonkajšiu štruktúru, o ktorej je falafel známy.

Dokončenie sa dotýka

Akonáhle sú falafel gule vyprážané k dokonalosti, môžu byť zabalené do škrupiny pita a servírované pomocou zmesi krájaných zeleniny ako paradajka a uhorka. Na dotyk môžu byť zakončené hummusom a tahini. K falaflovým guľkám v tradičnom štýle možno pridať aj pikantnú jemenskú omáčku. Ak je falafel hlavným podnikom, môže sa podávať so šalátom, stranou kyslej kapusty, vyprážaným baklažánom alebo hranolkami.

Je Falafel zdravý?

Jednou z veľkých vecí na falafeli je, že je to 100% vegán. Variabilita mäsa falafelu je shawarma, ktorá sa bežne vyrába z jahňacieho mäsa, ktoré sa pečie na ražni a jemne sa oholí. Okrem vegánu má falafel aj ďalšie výhody a nevýhody, ktoré treba brať do úvahy v súvislosti s výživou.

Na jednej strane je to vynikajúci zdroj vegánskych proteínov; 47% jeho kalórií však pochádza z tuku. Nezabudnime tiež, že je vyprážaný. Falafel pita môže obsahovať až 1500 gramov sodíka a 750 kalórií, takže je dobré to nepreháňať. Ak chcete, aby bol váš falafel zdravší, pripravte ho v repke alebo olivovom oleji a vymeňte tradičnú pitu za celozrnnú.

Falafel je tiež mimoriadne všestranný a dá sa prispôsobiť aj iným receptom. Tento recept na burger z falafelu sa ľahko pripravuje a je omnoho zdravší ako tradičný hovädzí hamburger. Ak ste stále zvedaví na falafel fenomén, teraz je ten pravý čas zamieriť na miestny stánok shawarmy a objaviť, o čom všetok ten rozruch je.