Jedlo

Psst… Zistili sme, že pomer perfektnej chladenej kávy je


Keď počasie zasiahne 80 stupňov alebo viac, je nevyhnutné, aby pijatelia horúcej kávy prepínali svoj výber kofeínového nápoja. To znamená, že je na čase kvapkať kávu Americano, odkvapkávať kávu, cappuccino a espresso, pretože sa postavte pred ňu tým, že začnete deň s horúcim nápojom v lete, len to nerobí.

Keď nastane teplejšie počasie, ľadová káva je vynikajúcou možnosťou na ranné vyzdvihnutie, ale kto chce prísť o cenný pohárový priestor (t. J. Kofeín), aby vytvoril priestor pre ľad? Ak máte pred sebou veľký deň, nie je čas, aby vás rozriedený kávový nápoj spomalil. Ak teda horúčava vyžaduje, aby ste si prekopali horúcu kávu a že potrebujete kofeín, spochybňujete klasickú ľadovú kávu, čo máte robiť?

Vstúpte do studeného nápoja - trendového, chladeného kávového nápoja, ktorý sa vyrába so studenou vodou od začiatku na príjemne osviežujúcu zmes kofeínu. Aj keď sa rozdiel medzi studenou a ľadovou kávou môže zdať nepatrný, milovníci kávy rozoznajú nuansy nápoja, ktorý sa objavuje v ponukách kaviarne všade. Pokračujte v čítaní, aby ste získali dokonalý sprievodca po varení za studena, vrátane toho, čo to vlastne je, ako sa líši od ľadovej kávy, perfektného pomeru v chlade a nástrojov, ktoré potrebujete na to, aby ste sa dostali priamo doma.

Čo je Cold Brew?

Aj keď by sa mohlo zdať, že varená zima je novou iteráciou kávy, ktorá bola nedávno zavedená do hlavného prúdu prostredníctvom Starbucks a iných populárnych kávových reťazcov, schladený nápoj a metóda boli už po stáročia. Predpokladá sa, že nápoj prvýkrát predstavili do Japonska holandskí obchodníci, ktorí prišli z Indonézie v 16. storočí. Káva z Kjótskeho protokolu, ktorá sa označuje aj ako káva z Kjóta, je odvtedy populárna v tomto regióne.

V prípade nezasvätenej, studenej pary je káva, ktorá sa vyrába namáčaním kávy buď v izbovej teplote alebo v studenej vode po dlhšiu dobu, namiesto typických spôsobov výroby kávy, ktoré používajú horúcu vodu na extrahovanie arómy z kávovej usadeniny. Tento proces môže trvať od 12 do 24 hodín v závislosti od chuti, ktorú hľadáte a od toho, akú metódu používate. Po tomto kroku sa varí typicky zriedená vodou o 50 percent a podáva sa ľadovo studená, ale nie cez ľad.

Ako to chutí?

Čo sa týka chuti, studená voda dodáva kofeínový nápoj, ktorý je sladší ako horký. Dôvod, prečo väčšina tradičných káv ochutnáva horkú a kyslú, je kvôli teplu použitému pri výrobe piva. Studená varená káva bez horúčavy získa hladšiu konzistenciu. Navyše, menšia kyslosť znamená, že sa váš žalúdok ľahšie chladí. Takže, ak často narazíte na horkú chuť kávy (a možno sa obraciate na sladké sladidlá, aby ste ju napravili), mali by ste zvážiť prechod na studenú kávu.

Ako sa líši od ľadovej kávy?

Na prvý pohľad sa môžu dve šálky chladenej kávy zdať rovnaké; ak je však jedna z nich varená za studena a druhá je ľadová káva, bude mať úplne odlišné príchute a spôsoby varenia. Ako je uvedené vyššie, varí sa studená od začiatku s izbovou teplotou alebo studenou vodou.

Alternatívne sa ľadová káva obvykle pripravuje rovnakým spôsobom ako akákoľvek iná káva, hoci často s vyššou koncentráciou mletej kávy, pretože zmes sa zriedi ľadom. Je to jednoducho kávová polievka namočená v horúcej vode a potom podávaná na ľade. Pretože ľadová káva sa vyrába s horúcou vodou, obsahuje rovnakú kyslosť a horkú chuť ako typické horúce kávové nápoje.

Čo potrebujete na to?

Môžete si vyrobiť svoj vlastný chladený nápoj doma niekoľkými rôznymi spôsobmi. Jednou z možností je použitie francúzskeho lisu, ďalšou možnosťou je použitie sita a džbánu, alebo môžete vyrobiť aj dávku studenej pary v základnej miešacej miske.

Bez ohľadu na to, pre ktorú metódu sa rozhodnete, budete chcieť používať hrubé kávové usadeniny. To uľahčuje odfiltrovanie dôvodov z konečného produktu a pomáha vytvoriť sladšiu, menej horkú chuť. Môžete ich brúsiť sami alebo si kúpiť ihrisko na trhu.

Emily Roberts / MyDomaine

Ak použijete správny pomer voda-káva, získate nárazy kofeínu, ktoré potrebujete, aby ste boli celý deň v chode. Podľa Food52 je optimálny pomer studenej kávy zrnko šálky mletej kávy na každé štyri šálky studenej vody. Vzhľadom k tomu, že tento nápoj je v skutočnosti dosť drahý, stojí za to sa naučiť, ako doma vyrobiť chladenú kávu.

Nižšie uvádzame tri obľúbené recepty na varenie studenej kávy. Prejdite cez a potom variť.

Použitie francúzskej tlače

Food52 / James Ransom
  • Tento recept závisí od pomeru studenej kávy z mletej kávy 3/4 šálky k štyrom šálkam studenej vody.
  • Trik je v tom, aby ste sa ubezpečili, že kávu príliš nemelete; inak bude nápoj zakalený.
  • Pridajte mletú kávu na dno francúzskeho lisu a pomaly pridajte vodu za mierneho miešania.
  • Položte hornú časť tlače, ale neohýbajte ju.
  • Nechajte ho stáť pri izbovej teplote najmenej 12 hodín.
  • Po skončení čakania stlačte piest a nalejte.

Môžete ponechať javu v chlade až dva týždne.

Použitie sita

Prvá neporiadok
  • Tento recept si vyžaduje, aby ste kávové usadeniny vložili do veľkého džbánu, pridali vodu a zamiešali.
  • Džbán zakryte plátienkom a udržujte ho na mieste gumičkou.
  • Nechajte ho stáť až 15 hodín pri izbovej teplote (alebo len cez noc).
  • Potom pomocou jemného sita zmes premiešajte do iného džbánu.
  • Ďalej vložte kávový filter do sita a tekutinu ešte raz prepláchnite do pôvodného džbánu (po prepláchnutí).
  • Pridajte kocky ľadu, mlieko alebo dokonca trochu vody a je dobré ísť.

Použitie miešacej misky

Minimalistický Baker
  • Táto studená káva je vegánska, bezlepková a úplne jednoduchá na prípravu.
  • Recept vyžaduje tmavo praženú mletú kávu, ktorú vložíte do veľkej miešacej misky, pridáte vodu, prikryte plastovým obalom a potom cez noc schladíte.
  • Ráno jednoducho namočíte tekutinu pomocou kávového filtra.
  • Ak si chcete dopriať nápoj, pridajte kocky ľadu z karamelu a mandľového mlieka, aby ste si mohli pochutnať na kúpe Frappuccina.

Ďalej: Varovanie: tieto recepty na prípravu studenej kávy sú šialene návykové.

Tento príbeh bol pôvodne publikovaný 18. júna 2017 a odvtedy je publikovaný.