Wellness

Toto spoločenstvo mení potravinársky priemysel k lepšiemu


Ako deviaty zrovnávač som mal fantáziu o svetovom mieri, ktorý zahŕňal najväčší sendvič na Zemi. Môj sen talianskej hoagie by sa obalil po celom svete a obklopoval všetkých na Zemi kvasinkovým oparom žuvacej podväzky, ostrej provolony, salámy a drveného šalátu. Prostredníctvom nejakého druhu lepku naplnenej mágie sme všetci spolu stolovali v harmónii a spoločenstve. Našťastie by bolo jedlo také dobré, aby zbavilo Zem všetkého svojho hladu, aby začalo, ale aj násilím, diskrimináciou, globálnym otepľovaním - so všetkými šťastnými, bezpečnými, zastúpenými a dobre nakŕmenými.

Napriek miernemu pokroku od môjho dobre zamýšľaného sna v deviatej triede zostáva rovnaké zastúpenie a začlenenie naprieč odvetviami aktuálnymi problémami (a svetový mier zostáva zatiaľ fantáziou). Na jednej strane je príliš veľa žien, najmä ženy farby, ako som ja, vynechané z dôležitých rozhovorov o problémoch, ktoré sa dotýkajú nás a celého sveta - a sme už dosť. Natoľko, že sa ženy z Hollywoodu aj z iných krajín zišli za hnutím Time's Up a dochádzalo k nárastu žien, ktoré sa uchádzali o úrad, ale o dva nedávne príklady zmeny správnym smerom.

Gentl a Hyers

Aj potravinársky a nápojový priemysel potrebuje pozitívne zmeny - sexuálne obťažovanie a rasová nerovnosť sú znepokojujúce konštanty, ale môžu sa zmeniť k lepšiemu. Zadajte Juliu Turshen (vyššie) a jej práve spustený projekt Equity at the Table. Uznávaný autor kuchárky najpredávanejších kníh Podajte odpor robí skutočné kroky smerom k tomu, aby nedostatočne zastúpenej demografickej skupine sedelo pri dôležitých rozhovoroch pri stole. Na svojej webovej stránke je EATT databázou orientovanou na navigáciu pre profesionálov v potravinárskom priemysle, v ktorej sú zastúpení iba ženy / ženy, ktoré nie sú v zhode s pohlavím, a ktoré sa zameriavajú predovšetkým na POC a LGBT komunitu.

Spolu s poradnou radou šiestich ďalších talentovaných žien Turshen, ktorý Epicurious nazval jednu zo 100 najväčších domácich kuchárov všetkých čias, spustil EATT ako zdroj pre komunitu na predstavenie tejto rozmanitej škály spisovateľov talentovaných mysliteľov, stylistov potravín, fotografov, mäsiari, kuchári, someliéri a ďalšie. Prečo toto zameranie? Viditeľnosť pre jedného.

Ako členka poradnej rady Klancy Miller (ďalej), autorka Varenie Solo, hovorí: „Dúfam, že ľudia na EATT získajú viac pozornosti na svoju prácu a z toho dúfajme, že viac zákazníkov, ponuky, pozornosť médií a potenciálna spolupráca. Dúfam tiež, že EATT povedie k novým príbehom žien o farbách a queer v potrave a o nich. Ako súčasť poradnej rady Miller a ďalších päť žien - Kimberly Chou Tsun An, Hawa Hassan, Krystal Mack, Shakirah Simley a Nicole Taylor - sú navzájom vodcami a EATT, hovorí Miller.

A ja tiež fandím. Ako žena farby s vedľajším ruchom v potravinárskom priemysle (kričať na Bitches Who Brunch) viem na prvý pohľad význam takejto iniciatívy. Nevidím ženy, ktoré vyzerajú ako ja, v potravinových časopisoch, v kuchyni, za kamerou alebo dokonca v obchode s vínom tak často, ako by som chcel, ale teraz som oveľa nádejnejší, ako som mal len pár týždňov. pred. Čítajte ďalej, aby som sa porozprával s Juliou Turshen, aby som sa dozvedel, ako prišla s nápadom, čo dúfa, že EATT dosiahne, a ďalšie.

Tara Donne

V stanovisku misie EATT píšete, že databáza je reakciou na zjavné rodové a rasové diskriminácie, ktoré trápia potravinársky priemysel. V akom okamihu vás napadla táto myšlienka? Bol to bod zvratu, alebo ste o takomto projekte chvíľu uvažovali?

Zostavovanie Podajte odpor Pomohlo mi to lepšie pochopiť, ako by som mohol použiť svoju vlastnú platformu ako autor kuchárky na presun odvetvia, ktoré volám domov, smerom dopredu. Pomohlo mi to rozšíriť moju vlastnú komunitu, profesionálne aj osobne. Pritom som trávil oveľa viac času počúvaním a zisťovaním viac o skúsenostiach, ktoré mali ostatní ľudia a ako tieto zážitky cítili a vyzerali. Neviem riešenia všetkých problémov, ktorým náš priemysel čelí, ale absolútne som videl priestor pre zdroj, ktorý by nás mohol priblížiť k niektorým z týchto riešení.

Čo dúfate, že EATT dosiahne? Bola by v ideálnom svete takáto databáza potrebná?

Áno, bolo by skvelé, keby bol potravinársky priemysel (a všetky rôzne odvetvia, ktoré existujú pod jeho veľkým zastrešením) už inkluzívne a spravodlivé. Ale dovtedy dúfam, že EATT bude fungovať ako užitočný zdroj a tiež ako mocná komunita.

Kto dúfate, že bude používať databázu? Kto môže požiadať o jeho účasť? (Čo by ste považovali za doteraz najvýznamnejšie spojenia?)

Dúfam, že ktokoľvek v pozícii, ktorý bude vystupovať, zamestnávať alebo podporovať ktoréhokoľvek člena EATT (editory, organizátori konferencií, producenti televízie atď.), Nielen navštívi EATT, ale tiež si ho uloží ako záložku a bude sa k nemu vracať. Do EATT sa môžu zapojiť ženy a osoby, ktoré nie sú členmi rodiny. Pokiaľ ide o odborníkov v oblasti potravín (kuchári, pekári, poľnohospodári, spisovatelia atď.), V súčasnosti prijímame žiadosti iba od žien a iných osôb, ktoré sa identifikujú ako ľudia farby a / alebo LGBTQ. Pokiaľ ide o zdroje (právnici, publicisti atď.), Sme otvorení všetkým ženám a nepárnickým osobám.

• Nejde len o to, kto je pozvaný na stôl; je to tiež o tom, kto sa chystá pozvať. Julia Turshen

Dokument Davida Changa Ugly Delicious, ktorá vyšla začiatkom tohto roka, sa skutočne odrazila v chlapeckom klube chlapcov z tohto odvetvia, a to vďaka jej jasnému nedostatku žien, najmä žien farby. Ako to, že stále čelíme tejto otázke v roku 2018, keď v priemysle existuje viac pozoruhodných žien ako kedykoľvek predtým?

Pretože to nie je len o tom, kto je pozvaný na stôl; je to tiež o tom, kto dostane pozvanie. Čí stôl? Musíme posunúť nielen toho, kto je uvedený, ale aj toho, kto sa rozhoduje.

Existuje v tomto odvetví niekto, kto to správne presadzuje, pokiaľ ide o zastúpenie a rovnosť? (Spoločnosť MeMe's Diner v Brooklyne príde na myseľ ako príklad reštaurácie, ktorá jasne kladie pozitívny postoj k inkluzívnosti v súvislosti s komunitou LGBTQ.)

Rozhodne! Pokiaľ ide o udalosti, pozrite sa na zostavy a rozhovory, ktoré sa uskutočnili na nedávnej konferencii v La Cocina, ktorá sa práve konala minulý mesiac v San Franciscu alebo na konferencii Just Food v New Yorku alebo na zimnom sympóziu Alliancie južných potravinových ciest v Birminghame vo februári. Domnievam sa, že nadchádzajúci seminár autorov potravín v Brooklyne je veľmi inšpiratívny, a to nielen z hľadiska toho, koho pozývajú, ale aj toho, ako zorganizovali túto akciu, aby boli neuveriteľne prístupné. Pokiaľ ide o publikácie, naozaj som si to užíval jarry Časopis sa vyvinul z toho, že v potravinách uvádzali predovšetkým homosexuálov, aby sa stali publikáciou, ktorá je reprezentatívnejšou pre queer komunitu. tiež si myslím brúsik časopis produkuje neuveriteľnú prácu. Na podcastoch prebiehajú aj inšpiratívne rozhovory. Odhlásiť sa Rasistický sendvič a Hladová spoločnosť!

Rozhovory o diskriminácii môžu byť ťažko uľahčiteľné. Ako môžu ľudia začať takéto rozhovory (so svojou prácou, svojou obľúbenou reštauráciou, časopisom atď.), Ak si nie sú istí, kde začať?

Pomáha viesť nepríjemné rozhovory v príjemnom prostredí a jedlo nám to poskytuje. Esej Shakirah Simleyovej z Podajte odpor robí skvelú prácu, keď nám ukazuje, že tieto rozhovory by sa mali viesť často, a jedlo nám ponúka každodenné príležitosti a priestory na tieto rozhovory. Esej Tunde Weyho to tiež dosahuje.

Ako sa môžu zapojiť čitatelia MyDomaine?

Navštívte nás na našich webových stránkach a sledujte nás na Instagrame na adrese @equityatthetable. Pripojte sa tiež k nám, čo môžete urobiť priamo na webe.

Nakupujte publikácie schválené EATT

Julia Turshen nakúpte odpor 15 $ obchodKlancy Miller Cooking Solo 13 $ Shop Jarry $ 20Shop

Úvodný obrázok: В @claire_most