Jedlo

Tu je dôvod, prečo potrebujeme viac fliaš O pre servírovanie prírodných vín


@talisa_sutton

Všetci sme tam boli. Vkročíte do sekcie s vínom z fľaše a ihneď si vyberiete červené víno, biele víno, ružu, chardonnay alebo šampanské. Aj keď sú tieto odrody cenovo dostupné a určite ich vyhráte všetci, v roku 2019 vám odporúčame vyskúšať prírodné oranžové víno pre niečo trochu iné.

Prírodné víno sa stalo v posledných rokoch populárnejším, s austrálskymi vinármi, ktorí do svojich produktov pridávajú menej prísad a využívajú rôzne procesy na vytvorenie jedinečných chutí. „Oranžové víno“ je typom vína, ktoré mnohí výrobcovia začali vyrábať, a je čoraz obľúbenejšie.

Bohužiaľ, tieto vína nie sú ľahko dostupné v mnohých obchodoch s fľašami, a preto sme sa rozprávali s odborníkom na víno Lou Dowlingovou, spolumajiteľkou P&V Wine and Liquor Merchants, aby sme sa opýtali, čo je prírodné víno a prečo ho nevidíme predávať v viac obchodov s liehovinami

Čo je to prírodné víno?

„Prírodný“ alebo minimálny zásah je len to víno, ktoré bolo vyrobené s čo najmenším zásahom do prirodzeného procesu. Začína to poľnohospodárom, ich etikou v starostlivosti o Zem, nepoužívaním škodlivých chemikálií na svoje plodiny a ošetrovaním svojich viníc a životného prostredia všade s rešpektom a veľkou starostlivosťou. Rovnaká starostlivosť sa venuje vinárstvu, víno sa kvasí prírodnými kvasnicami bez syntetických prísad a málo až žiadnymi siričitanmi. Víno je zvyčajne nefiltrované a necinné, čo mu dodáva väčšiu zložitosť chutí, čím viac filtrujete niečo menej, tým menej má chuť. Vína by mali byť jednoducho ekologické (alebo biodynamické), prirodzene fermentované, nemali by obsahovať žiadne prísady, pridávať málo alebo žiadnu síru a nemali by sa filtrovať alebo čistiť. ““

Čo je to oranžové víno?

Jednoducho povedané, „oranžové“ víno alebo víno prichádzajúce do styku s pokožkou je biele víno, ktoré sa pri výrobe vína upravuje ako červené víno. Šťava sa nechá v kontakte s hroznovou šupkou, ktorá jej dodáva odtieň bielej / oranžovej / jantárovej farby. Znova sú spravidla nefiltrované a nedefinované. Jedna z najstarších vinárskych techník a krvavé chutné!

Ako sa líši od „normálneho“ vína?

Vína sa vyrábajú bez prídavných látok, čo je rozdiel, a ovocie by malo pochádzať z viníc, ktoré nie sú chované chemickými látkami. Ide o práve kvasené hrozno. Okrem toho je farba a nefiltrovanie hlavným rozdielom vo vzhľade, dospievaním mi vždy bolo povedané, že čím je víno jasnejšie, tým lepšie. Teraz samozrejme chápem, že to jednoducho znamená, že bol zbavený svojej chuti a akýchkoľvek zábavných vtipkov, ktoré mal konkrétny ročník. Víno by nemalo chutiť presne rovnako každý rok, počasie je iné, ročné obdobia sú dlhšie alebo kratšie, každý rok by mal mať individuálny vkus.

Chutné vína, ktoré sa vyrábajú ako oranžové víno, vás môžu vziať na divokú cestu! Všetko od čistej a sviežej funkčnosti barnyardu (verte mi, že to nie je také divné, ako to znie).

Je to zdravá alternatíva?

Existuje viac ako 50 rôznych vecí, ktoré sa môžu pridávať k vínu a ktoré k vínu pridávajú priemyselní vinári - v podstate, čím menej prísad do pohára, tým zdravšie je pre vás.

Prečo nevidíme oranžové víno vo viacerých obchodoch na fľaše, v reštauráciách a na rôznych miestach?

Myslím, že vidíme ľudí, ako to prijímajú obrovským spôsobom, čo je skvelé! Iba malé množstvo vinárov v Austrálii sa vracia späť k tomuto spôsobu výroby svojho vína a vo všeobecnosti sú ľudia pripravení myslieť si, že víno by malo byť všetko tradičné, takže ak si ľudia nechajú najprv ponoriť svoje malé prsty, bude vidieť vzostup pomarančového vína. na vínnych lístkoch a obchodoch s fľašami. Myslím, že stále viac vidíme, že tento vinársky štýl sa stáva čoraz rozšírenejším.

Obchod s prírodným vínom P&V nižšie:

Gilgraves RosГ © $ 30ShopOchota Barrels Mark of Cain Pinot Meunier $ 44ShopDaniele Piccinin Muni Bianco $ 39ShopP&V Session Orange $ 26ShopBasket Range Wine Pet Nat $ 37Shop