Naše výbery

Kuchári zdieľajú: Jedná sa o 10 najlepších značiek kuchynského riadu, ktoré sa oplatí kúpiť v roku 2019


S láskavým dovolením Modernej Vlastnej

Už ste niekedy vošli do dovolenkovej kuchyne, aby ste si vyšľahali chutné jedlo, len aby ste si uvedomili, že riad nie je taký dobrý ako váš vlastný? Alebo možno ste navštívili svojich priateľov alebo rodičov a vyrazili na to, ako dobre ich liatinová panvica vypaľovala váš steak? Hrnce a panvice určite nie sú rovnaké - a možnosti sa pohybujú od štartovacích súprav veľkých boxov až po neuveriteľne špičkové dedičské kúsky.

S nespočetnými možnosťami, hľadanie najlepších hrncov a panvíc pre vaše potreby nie je ľahké, ak nemáte predstavu, kde začať - to je dôvod, prečo sme požiadali kuchárov založených na NYC, aby objasnili naše nákupy s hrncami a panvicami. „Mám doma niekoľko hrncov a panvíc, hovorí šéfkuchár Laurence Edelman z ľavého brehu v Západnej dedine.“ Všetky ich používam neustále a na rôzne veci. Spoločne majú všetci to, že sú vyrobené tak, aby vydržali celé generácie, ťažké, stabilné a dokonca aj tepelné vodiče. ““

Ste pripravení dať svojim hrncom a panviciam upgrade? Pozrite sa na tieto značky riadu, ktoré stojí za kúpu v roku 2019, podľa hrncov a panvíc, ktoré používajú kuchári NYC. Navyše, najlepšie kuchynské riady vyberajú podľa domácich kuchárov.

Zwilling

Zwilling VistaClad keramická nepriľnavá 10-dielna sada riadu 650 dolárov $ 400Shop

Zwilling

„Značka, ktorú prisahám, je Zwilling,“ hovorí Laurent Tourondel, výkonný šéfkuchár a zakladateľ Second, L'Amico a Vine v New Yorku. „Kúpil som si 10-ročnú súpravu riadu pred niekoľkými rokmi a túto značku používam od tej doby. Vždy hľadám hrubú nelepivú vrstvu na odolnosť proti poškriabaniu a ľahké kúsky, s ktorými sa dá ľahko cestovať.“

Staub

Panvica Staub s liatinovým panelom s uhlopriečkou 12 palcov

Staub

Zatiaľ čo Touroundel prisahá na Zwillinga za väčšinu svojho riadu, zároveň drží osobitné miesto pre druhú značku: „Dávam prednosť Staubovi za liatinovú panvicu,“ dodáva. „Jej výrobky ľahko prenášajú a udržujú teplo a majú dlhú životnosť.“

Le Creuset

Sada riadu z nehrdzavejúcej ocele Le Creuset, 10 dielna, sada 850 dolárov

Le Creuset

Pre šéfkuchára Nic Caicedo, výkonného šéfkuchára spoločnosti Harvey v hoteli Williamsburg, záleží iba na jednej značke: Le Creuset. „Je odolný, ľahko sa čistí, vyzerá skvele a dá sa použiť s keramickým, indukčným, elektrickým alebo plynovým sporákom,“ hovorí. „Vo všeobecnosti hľadám ploché dno, produkt, ktorý dokáže variť jedlo. rovnomerne a dokonale a ľahko sa čistí. ““

Podpis Le Creuset Grafitová sivá okrúhla holandská pec 340 dolárov

„To, čo mám najviac, je Le Creuset, a ak by som si musel zvoliť iba jeden hrniec a jeden hrniec, určite by to bol Le Creuset,“ hovorí Edelman, ktorý zdieľa lásku k tradičnej francúzskej značke. „Chodím na klasiku - ich krásne smaltované železné hrnce a panvice. Používam ich na dusenie mäsa, výrobu omáčok, pečenie kurčiat alebo na prípravu komplikovaných ryžových pokrmov, ako sú paellá. bez problémov na jedálenský stôl. “

Mauviel

Mauviel M'Steel Carbon Steel Skillets $ 40Shop

Mauviel

Edelman tiež varí s Mauvielom. „Mám dve veľkosti mauvielskych panvíc z modrej ocele,“ hovorí. „Jeden, ktorý používam výlučne na vajcia, som musel v ňom uvariť viac ako 10 000 vajíčok. Druhý, ktorý používam na pálenie rýb alebo mäsa. Tieto panvice vám umožňujú stavať patinu av tomto bode sú v podstate nelepivé.“

All-Clad

Celofarebný trojvrstvový riad z nehrdzavejúcej ocele s 10 kusmi, 11 000 $ 700Shop

All-Clad

„Na varenie cestovín, výrobu quinoa alebo akýchkoľvek iných zŕn alebo varenie vajec zvyčajne používam hrnce All-Clad z nehrdzavejúcej ocele,“ dodáva Edelman. „Mám niekoľko rôznych veľkostí (všetky celkom malé a všetky s viečkami) a fungujú naozaj dobre. Mám ich rád, pretože sú ľahké a ľahko sa pohybujú a umývajú. Ľahší materiál sa tiež rýchlo zahrieva a voda sa dostáva vrenie včasNaozaj milujem všetky hrnce a panvice - sú rovnako dôležité ako nože. “

A to nie je všetko. Zvyšok internetu sa tiež veľmi dobre cíti o značkách riadu. Nižšie sledujte, čo v roku 2019 varia každodenní domáci kuchári:

Anolon

Táto značka riadu strednej triedy je známa svojimi kvalitnými nelepivými hrncami a panvicami; jeho sada eloxovaného riadu na Amazone získala v priemere 4 z 5 hviezdičiek (na základe vyše 400 recenzií). Sú tiež ideálnymi panvicami na riad, ktorý začína na varnej doske a končí v rúre. Analon vyrába spoločnosť Meyer, ktorá vyrába aj kuchynské výrobky Circulon, Kitchen Aid a Rachael Ray.

Cook N Home

Internetoví recenzenti vykopávajú nepriľnavé vlastnosti keramického riadu Cook N Home. „Bol som trochu škandál s keramickou nepriľnavosťou, ale teraz som veriaci,“ píše jeden recenzent. Recenzentom sa tiež páčila retrozelená farba riadu a univerzálnosť jeho vymeniteľných viečok.

Cuisinart

Recenzenti nerezového riadu spoločnosti Cuisinart schvaľujú jeho vlastnosti rýchleho ohrevu a dokonca aj varenia. Navyše, v prípade riadu z nehrdzavejúcej ocele je Cuisinart jedným z prístupnejších cenových bodov na trhu. Ak hľadáte súpravu, ktorá obsahuje iba základné prvky, ich 7-dielna súprava riadu „je ideálna súprava pre malú minimalistickú kuchyňu. Má všetky správne veľkosti kuchárov“, píše jeden recenzent.

Farberware

S takmer dokonalým 4,3 hviezdičkovým hodnotením na webe Amazon recenzenti oceňujú dlhú trvanlivosť kuchynského riadu spoločnosti Farberware (jeden recenzent napísal, že má svoj set na 40 rokov) a obzvlášť sa mu páči jeho „klasická“ séria.

T-FAL

Súpravy nelepivých hrncov a panvíc T-fal sa môžu pochváliť viac ako 4 000 recenziami Amazoniek, čo z nich robí jeden z najobľúbenejších na webe. Jeden recenzent je ohromený tým, že „je takmer rovnako silný ako liatina, má zlomok hmotnosti“ a že „má všetky výhody liatiny bez toho, aby ich musel v prvej sezóne, nikdy nebude hrdzavieť vyžadovať silné čistenie. a zrejme nikdy nepoškriabaniu ani prepadnutiu. ““ Iné plusy: Sú to čistiace prostriedky, ktoré sa rýchlo a rovnomerne zohrievajú.

Sprievodca kuchárom a panvicami šéfkuchára Nic Cardeiro

Zostavte si svoj vlastný riad s týmito šéfkuchármi schválenými náležitosťami:

Dusiaca panvica: Skvelé na pečenie, dusenie, dusenie, korektúry (ako čakanie na chlieb, ktorý povstane, čo je súčasťou procesu kvasenia). Ideálne na dusenie krátkych rebier alebo kurčiat.

SautГ © pan: SautГ © ing je jedným z najlepších pocitov varenia, najmä keď sa naučíte, ako správne sautГГ. Páči sa mi smažená cibuľka, červená paprika, mrkva, cesnak a brokolica.

Liatinová panva: Na vyprážanie pekného kúsku steaku je liatinová panvica - povrch, ktorý je prirodzene nepriľnavý - je pracovným koňom. Je vynikajúci na opečenie alebo opekanie.

panvica: Kastról je vyrobený pre tri veci: Omáčky, omáčky a omáčky! Je tiež vynikajúci na ohrev tekutín, ako je mlieko alebo voda.

stockpot:• Dobrá zásoba, napríklad kuracie mäso, sa bude variť počas dobrých päť až šesť hodín, viečko, aby sa zachovali všetky príchute a arómy.