Jedlo

Čo je Kimchi a ako sa vyrába?


Polovica pečenej úrody

Ak idete do takmer akejkoľvek kórejskej reštaurácie, pravdepodobne nájdete v ponuke kimchi. Táto obľúbená kórejská príloha je plná chutnej chuti a prospešných živín. Čo je to kimchi? Pre nezasvätených je v poriadku základný prehľad tejto slanej pochúťky.

Stručne povedané, Вkimchi je fermentovaná zeleninová miska.ВExistujú stovky odrôd k dispozícii, ale jedna, ktorú Američania najviac poznajú, je vyrobená zo solenej napa kapusty a korenia. Kimchi je často zmiešaná s inou zeleninou, ako je napríklad reďkev, cibuľa a cesnak. Prispieva k vynikajúcemu nízkotučnému vegánskemu občerstveniu a dá sa pripraviť nespočetným spôsobom. Niektoré regionálne odrody sa vyrábajú z uhoriek a kimchi má často korenené kopy vďaka vločkám červenej papriky.

Výhody pre zdravie

Kimchi je známy svojimi zdravotnými vlastnosťami vďaka svojej primárnej zložke, napa kapuste. Táto zelenina je vynikajúcim zdrojom vitamínov K, C a B6. a pretože zelenina je fermentovaná, má vynikajúce probiotické vlastnosti, Kimchi môže pomôcť pri stavoch, ako sú zápaly, zažívacie ťažkosti a celkové zdravie čriev. Kimchi má tiež vysoký obsah vlákniny, vápnika, železa a draslíka.

Alison Czinkota / MyDomaineВ

Použitie Kimchiho

Kimchi je zvyčajne rezervovaná ako príloha, ale môže sa použiť aj na vytvorenie pekných zabijakov. Najlepšie na tom je, že kimchi sa môžu konzumovať samostatne pre zdravú a chutnú dávku živín.

Kimchi začleňte do ryžových, rezancových alebo palaciniek. Môžete ho tiež zamiešať do zábalov a pitas.

Ako to urobiť

Príprava kimchi je pomerne jednoduchá, ale vyžaduje trochu času. Tradične sa misa skladovala v podzemí v nádobách a v zime bola zamrznutá, ale vďaka modernej technológii môžeme teraz nechať naše chladničky chladiť. Ak si chcete doma vyrobiť svoje vlastné kimchi, postupujte podľa krokov nižšie.

zloženie:

2 1/2 libier. kapusta napa
1/2 hárku nori
6 strúčikov cesnaku, mleté
2 reďkovky, upravené
1 polievková lyžica. čerstvý zázvor
1 lyžička. cukor
3 lyžice. Kórejské vločky z červeného korenia
soľ

2 1/2 libier. kapusta napa
1/2 hárku nori
6 strúčikov cesnaku, mleté
2 reďkovky, upravené
1 polievková lyžica. čerstvý zázvor
1 lyžička. cukor
3 lyžice. Kórejské vločky z červeného korenia
soľ

Pokyny:

Kapusta napa nalejte na prúžky a opláchnite. Pridajte do miešacej misky kapustu s 1/4 šálky soli a potom premiešajte.

Pridajte vodu do misky, kým sa kapusta nezakryje. Misku prikryte ťažkou platňou a nechajte ju cez noc sedieť. Nalejte zmes cez sitko na vypustenie vody. Opláchnite kapustu a nechajte ju vypustiť asi 15 minút. Zrušil.

Získajte malú miešaciu misku a pridajte jednu polievkovú lyžicu vody, 1/2 listu nori (nakrájané na malé kúsky), cukru a kórejských vločiek červenej papriky. Zmiešajte prísady do pasty. Pridajte lyžicu soli a dva šálky vody.

Pridajte pastu a kapustu do veľkej miešacej misky. Pridajte strúčiky cesnaku, reďkovky a zázvor. Miešajte, kým nie je všetko rovnomerne rozložené.

Utesnite kimchi v keramickej nádobe a vložte ju na 24 hodín na priame slnečné svetlo. Krátko otvorte nádobu, aby ste uvoľnili plyny, a potom nádobu znova zatvorte.