Wellness

Čo je srvátka? Tu je to, čo potrebujete vedieť


Jim Scherer / Stockfood

Keď sa srvátka striktne zaradila do oblasti kulturistov a nadšených zdravotných nadšencov, stala sa módnym múdrom medzi jednotlivcami na všetkých úrovniach zdravia, vrátane tých, ktorí jednoducho dúfajú, že sa im lepšie prispôsobia. So širokou škálou výrobkov na báze srvátky na trhu sa oplatí bližšie sa pozrieť na humbuk. Otázkou však zostáva: Čo je to srvátka? Či už dúfate, že sa zredukuje, prilepí na hmotnosti alebo jednoducho rozšírite svoje výživové znalosti, tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tom, čo je srvátka, ako to funguje a čo môže urobiť pre vašu stravu.

Čo je srvátka?

Zjednodušene povedané, srvátka je vedľajším produktom mlieka, konkrétne vodnatou časťou, ktorá zostane po odstránení syreniny (teda syrov a srvátky). Má extrémne vysoký obsah bielkovín, vďaka čomu je obľúbeným doplnkom výživy tých, ktorí dúfajú v prirodzené budovanie svalov. Samozrejme existuje veľa výhod pre stravu s vysokým obsahom bielkovín, od zdravších vlasov, pokožky a nechtov až po zvýšený potenciál spaľovania tukov a lepšiu chuť do jedla. Zatiaľ čo surové mlieko zvyčajne obsahuje iba asi 20% srvátky, procesy pasterizácie, inokulácie a inkubácie, po ktorých nasleduje pridanie syridla, umožňujú separáciu srvátky a jej použitie ako také.

Srvátkový koncentrát je výsledkom mikrofiltrácie, zvyčajne s použitím kyseliny citrónovej. Tento proces môže zvýšiť koncentráciu bielkovín až na 85% až 90%, hoci bielkoviny zo srvátkových bielkovín majú tendenciu dosahovať 70% až 80%. Je potrebné poznamenať, že srvátkový koncentrát obsahuje laktózové cukry a zachováva si viac pôvodnej mliečnej výrobky, z ktorej pochádza. Z tohto dôvodu má tendenciu byť o niečo vyšší obsah uhľohydrátov a tukov, čo uľahčuje miešanie.

Srvátkový izolát je formulovaný bez laktózových cukrov, čo znamená, že pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy môže byť ľahšie stráviteľné, ale pre tých, ktorí nie sú, ťažšie stráviteľné. V podstate je srvátkový izolát čistejšou formou srvátky a poskytuje koncentráciu bielkovín, ktorá je takmer 95%. Výrobky vyrobené zo srvátkového izolátu majú tendenciu byť drahšie ako možnosti vyrobené zo srvátkového koncentrátu.

Pre tých, ktorí nechcú fajčiť v mliečnych výrobkoch, je dobrou alternatívou rastlinný alebo vegánsky proteín, napríklad rastlinný proteín spoločnosti Nue Co. + Gut Food (70 USD). Či už sa rozhodnete pre bielkovinový doplnok, ktorý je založený na rastlinných alebo mliečnych výrobkoch, nezabudnite najprv skontrolovať nutričný štítok. Medzi proteíny s najvyššou účinnosťou patria proteáza alebo amyláza, ktorá pomáha pri trávení. Tiež by ste mali hľadať vysoký pomer (približne 6: 1: 1) aminokyselín leucín, izoleucín a valín, čo napomáha procesu syntézy svalových proteínov. Tým, že budete postupovať podľa týchto jednoduchých trikov, budete mať čo najlepší úžitok z bielkovín, srvátky alebo inak.

Teraz, keď viete, čo je srvátka, získajte svoju dennú dávku pomocou tohto plniaceho proteínového chvenia, vďaka ktorému získate perfektné ošetrenie po tréningu.