Jedlo

3 crazy dobré recepty na príjemné jedlo, ktoré dokazujú, že vo svojom živote potrebujete Crockpot


Pre nezasvätených sa môže krokodíl javiť ako ďalšie zariadenie, ktoré bude zhromažďovať prach na vašej kuchynskej linke, ale ako bývalý Jedlo a víno editorka Sarah DiGregorio zistila, že je to jedna z najviac nevyužitých položiek vo vašej domácnosti. Autor knihy Dobrodružstvo v pomalom varení hovorí rozhovor s šéfkuchárom Grantom Achatzom, ktorý ju pobádal k tomu, aby zariadenie používala iba na dusené mäso.

„Bola som prekvapená, ako skutočne nadšený mi povedal, že mi hovorí o všetkých týchto rôznych použitiach pre pomalý varič - používa ho ako bain-marie, používa ho na naparovanie rýb, používa ho na výrobu britských pudingov,“ hovorí. "Tak som šiel domov a vyskúšal pár vecí, a bol som závislý."

Obchodovanie s rúrou alebo varnou doskou pre pomalý sporák vám viac než ušetrí čas; tiež mení chute. „Dlhé, jemné varenie má tendenciu k jemnej chuti,“ vysvetľuje DiGregorio, ktorý pomocou tejto metódy varí všetko od krémového ovsa po kačicu. „Ľahký spôsob, ako si to predstaviť, je pečený cesnak verzus surový cesnak - jeden je jemný, mäkký a sladký; druhý je ostrý a štipľavý.“

Pred nami DiGregorio zdieľa tri recepty zo svojej novej kuchárky, ktorá dnes zasiahla obchody. Z bohatej shakshuky po krémové rizoto vyskúšajte tieto nápady na raňajky, obed alebo večeru.

Raňajky: Shakshuka s Fetou a Olivami

S láskavým dovolením v pomalom varení: 120 receptov s pomalým sporákom pre ľudí, ktorí milujú jedlo od Sarah DiGregorio

Dáva dve až štyri porcie.

zloženie:

3 lyžice. extra panenský olivový olej
1 veľká červená alebo žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
Košér soľ
12 oz. pečené červené papriky, scedené a nakrájané na plátky
Jeden 28-oz. môžu celé paradajky
Ѕ šálky posypané olivami, najlepšie kalamata
5 strúčikov cesnaku, nasekané
Tsp. mletý kmín
Tsp. pozemné kurkuma
Tsp. údená paprika
Tsp. vločky z červenej papriky
1 polievková lyžica. schug alebo harissa (pozri poznámku nižšie) a ďalšie podľa chuti
Čerstvo zomleté ​​čierne korenie
4 veľké vajcia
Čerstvé bylinky, ako je petržlen, mäta alebo kôpor, a feta
Pita chlieb na servírovanie

3 lyžice. extra panenský olivový olej
1 veľká červená alebo žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
Košér soľ
12 oz. pečené červené papriky, scedené a nakrájané na plátky
Jeden 28-oz. môžu celé paradajky
Ѕ šálky posypané olivami, najlepšie kalamata
5 strúčikov cesnaku, nasekané
Tsp. mletý kmín
Tsp. pozemné kurkuma
Tsp. údená paprika
Tsp. vločky z červenej papriky
1 polievková lyžica. schug alebo harissa (pozri poznámku nižšie) a ďalšie podľa chuti
Čerstvo zomleté ​​čierne korenie
4 veľké vajcia
Čerstvé bylinky, ako je petržlen, mäta alebo kôpor, a feta
Pita chlieb na servírovanie

metóda:

Olej zahrievajte v stredne vysokej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte ión, ochutte soľou a občas varte, kým cibuľa nezmäkne a nezmení farbu na 8 minút.

Medzitým vložte praženú papriku, paradajky a olivy do pomalého hrnca s 5 až 8 kvartami. Ruky hrubo rozbijú paradajky.

Pridajte cesnak do panvice s cibuľou, dochutíme soľou a varíme za miešania 2 minúty. Teplo znížte na stredné a pridajte rasce, kurkumu, papriku, vločky z červeného korenia a schugu. Veľkoryso osolte korením. Varte, miešajte, kým nie je voňavý a kombinujte asi 30 sekúnd. Pomocou špachtle zoškrabajte cibuľovú zmes do pomalého hrnca (nezabudnite vložiť olej) a premiešajte, aby ste ju skombinovali. Dochutíme 1 lyžičkou soli. Varte na LOW, kým sa príchuť omáčky nezosobáši a nezmäkne, 6 až 8 hodín. (Dalo by sa to variť aj VYSOKÉ po dobu 2 hodín 30 minút až 3 hodiny.)

Williams Sonoma All-Clad Deluxe pomalý sporák s vložkou z hliníka s vložkou 300 dolárov 200 dolárov

Obed: zeleninové rizoto s parmezánom

S láskavým dovolením v pomalom varení: 120 receptov s pomalým sporákom pre ľudí, ktorí milujú jedlo od Sarah DiGregorio

Robí 4 až 6 porcií

zloženie:

3 lyžice. nesolené maslo
2 veľké alebo 3 stredne malé póry, iba biele a svetlo zelené časti, tenké plátky
Košér soľ
6 šálok vývar z parmezánu a cesnaku alebo klasický kurací vývar
2 šálky Arborio ryže
Šálka ​​suchého bieleho vína
Čerstvo zomleté ​​čierne korenie
1 špargľa, upravená a nakrájaná na kúsky po 1 palec
1 šálky čerstvého alebo mrazeného hrachu
1 šálky jemne nastrúhaného parmezánu a ďalšie na servírovanie
Šťava z 1 citróna
Jedlé kvety, hrachové výhonky, reďkovky, veľmi tenké plátky, nakrájané póriky a / alebo nasekaný čerstvý estragón, na polevu

3 lyžice. nesolené maslo
2 veľké alebo 3 stredne malé póry, iba biele a svetlo zelené časti, tenké plátky
Košér soľ
6 šálok vývar z parmezánu a cesnaku alebo klasický kurací vývar
2 šálky Arborio ryže
Šálka ​​suchého bieleho vína
Čerstvo zomleté ​​čierne korenie
1 špargľa, upravená a nakrájaná na kúsky po 1 palec
1 šálky čerstvého alebo mrazeného hrachu
1 šálky jemne nastrúhaného parmezánu a ďalšie na servírovanie
Šťava z 1 citróna
Jedlé kvety, hrachové výhonky, reďkovky, veľmi tenké plátky, nakrájané póriky a / alebo nasekaný čerstvý estragón, na polevu

metóda:

Maslo rozpustite vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte pór, veľkoryso ochutte dvoma veľkými štipkami soli a varte za stáleho miešania, až kým nezmäkne a nevädne, asi 10 minút.

Medzitým priveďte 4 šálky parmezánu s cesnakom do varu v malej panvici. Pridajte ryžu k panvici s pórom, ochutte soľou a varte, za stáleho miešania, kým ryža nezačne byť priesvitná, asi 4 minúty. Pridajte víno, zamiešajte a nechajte vstrebať ryžu, ktorá sa stane takmer okamžite. Veľkoryso osolte čiernym korením.

Skombinovaný varný vývar a zmes pór-ryža sa spoja v pomalom hrnci s 5 až 7 kvartami. Dochutíme lyžičkou soli a dobre premiešame. Prikryte a varte VYSOKE, až kým ryža nebude takmer krehká a neabsorbuje väčšinu zásoby asi 1 hodinu. Miešajte v špargli, prikryte a varte, kým nie je špargľa svieža, ďalších 10 až 15 minút.

Plátenná plachta Tablerunner $ 59Shop

Večera: Varené krevety v týždni

S láskavým dovolením v pomalom varení: 120 receptov s pomalým sporákom pre ľudí, ktorí milujú jedlo od Sarah DiGregorio

Robí 4 až 6 porcií

zloženie:

1 lb. malé zemiaky s červenou šupkou, na polovicu
Libra údená Andouille alebo iná údená klobása nakrájaná na plátky s priemerom 1 palec
Šálka ​​korenia Old Bay
Strúčiky z 1 cesnakovej hlavy, drvené
4 tymiánové vetvičky
12 oz. ležiak na pivo
1 malá červená alebo žltá cibuľa, na polovicu
1 citrón
Košér soľ
2 libier. veľké alebo mimoriadne veľké krevety
3 uši kukurice, nakrájané alebo rozdelené na 4 kusy
2 lyžice. nesolené maslo
Horúca omáčka podľa chuti
Chrumkavý chlieb na servírovanie

1 lb. malé zemiaky s červenou šupkou, na polovicu
Libra údená Andouille alebo iná údená klobása nakrájaná na plátky s priemerom 1 palec
Šálka ​​korenia Old Bay
Strúčiky z 1 cesnakovej hlavy, drvené
4 tymiánové vetvičky
12 oz. ležiak na pivo
1 malá červená alebo žltá cibuľa, na polovicu
1 citrón
Košér soľ
2 libier. veľké alebo mimoriadne veľké krevety
3 uši kukurice, nakrájané alebo rozdelené na 4 kusy
2 lyžice. nesolené maslo
Horúca omáčka podľa chuti
Chrumkavý chlieb na servírovanie

metóda:

V pomalom hrnci s 6 až 8 kvartami skombinujte zemiaky, klobásy, koreniny Old Bay, cesnak, tymián, pivo a cibuľu. Vytlačte citrón cez všetko a potom do šálky vložte aj citrónové štvrtky. Pridajte 4 šálky vody a lyžičku soli. Prikryte a varte na nízkej teplote, kým zemiaky nie sú jemné, asi 5 hodín.

Lyžicu s citrónom a polovicu cibule vyhoďte pomocou štrbinovej lyžice. Zvýšte teplo na VYSOKÉ. Pridajte krevety a kukuricu na klas a jemne premiešajte. Varte, kým krevety nie sú úplne nepriehľadné po celú dobu, 12 až 18 minút, v závislosti od ich veľkosti a povahy pomalého sporáka.

Vmiešajte maslo a toľko horúcej omáčky, koľko chcete. Ochutnajte vývar a ochutnajte viac soli, ak chutí plochý. Podávajte v jednotlivých miskách alebo použite lyžicu s drážkami, aby ste zhromaždili ingrediencie na stole lemovanom novinami, s bujónmi na boku a chlebom na namáčanie.

Dobrodružstvo v pomalom varení: 120 receptov s pomalým sporákom pre ľudí, ktorí majú radi jedlo, od Sarah DiGregorio $ 20Shop

Hľadáte viac spôsobov, ako používať svoj crockpot? Začnite s najlepšími receptami crockpotu na Pintereste.