Jedlo

Je skutočne potrebné kupovať organické mäso? Mäsiar vysvetľuje


Pre mnohých Američanov je táto jednoduchá otázka čoraz ťažšie zodpovedať: Odkiaľ pochádza vaše mäso? „Väčšina miest nemá dôveryhodného miestneho mäsiara - niekoho, kto spolupracuje priamo s farmármi, je zaviazaný k humánnemu zaobchádzaniu so zvieratami a je transparentný v dodávateľskom reťazci,“ hovoria James Peisker a Chris Carter, spoluzakladatelia mäsiara Porter so sídlom v Nashville. Road. Výsledkom bolo, že duo nedávno využilo ponuku tehál online, aby sa stalo „dlho strateným miestnym mäsiarom pre všetkých v celej krajine“.

Ak neviete, odkiaľ pochádza vaše mäso, Peisker a Carter poukazujú na to, že nie je príliš neskoro na to, aby ste zistili a prípadne zmenili svoje nákupné zvyklosti. „Je dôležité vedieť, odkiaľ pochádza mäso, pretože vám to umožňuje lepšie porozumieť tomu, ako sa so zvieraťom a produktom zaobchádza počas celého životného cyklu,“ vysvetľujú. „To všetko zase ovplyvňuje chuť, kvalitu a dokonca aj životné prostredie.“ Pred nami hovoria najbežnejšími mýtmi, ktoré vedú k zmätkom, takže môžete nájsť to najlepšie ekologické a zodpovedne získané mäso.

Zaseknutý v kuchyni

Pravda: Neexistuje žiadna taká vec ako hovädzie mäso bez hormónov

Organické mäso pochádza zo zvierat, ktorým nie sú podávané žiadne antibiotiká ani rastové hormóny - čo je zásadné, ale často nepochopené, hovorí Peisker a Carter. „Všetci máme prírodné hormóny, ktoré pomáhajú telu fungovať, podobne aj zvieratá majú prirodzene narastajúce hormóny. Neexistuje nič ako hovädzie mäso bez hormónov,“ zdôrazňuje Peisker.

Keď mäsiari hovoria o mäse bez hormónov, hovoria o konkrétnom type hormónu. "Znepokojuje nás rastový hormón rBGH, ktorý sa podáva mladému hovädziemu dobytku alebo mliečnemu dobytku. Tento hormón je v mnohých krajinách sveta zakázaný z dôvodu jeho nepriaznivých účinkov na ľudí a dobytok, “vysvetľuje. Stručne povedané, áno, je dôležité kupovať organické mäso, ak máte obavy z konzumácie rastových hormónov. Vzhľadom na veľkosť fariem, s ktorými spolupracujú, Porter Road neplatí za USDA organické triedenie, ale ich zvieratá sú chované na pastvinách a nikdy nie sú kŕmené GMO, antibiotikami alebo rastovými hormónmi.

Štartovací balíček Porter Road $ 100

Falošné: Vždy by ste si mali kúpiť kuracie mäso s označením „Honeone-Free“

Tieto tvrdenia môžu byť zavádzajúce, tvrdí duo. „Bohužiaľ, existuje veľa spoločností, ktoré sa živia tým, že sa vás pokúšajú zavádzať pri kúpe svojich výrobkov. Niekedy sú buzzwords iba také. Toto je určite pravda, pokiaľ ide o kurča označované ako bez hormónov. "Hormóny sú v Spojených štátoch amerických zakázané pre ošípané a kurčatá, takže štítok, v ktorom sa uvádza, že kuracie mäso neobsahujú hormóny, znamená iba to, že dodržiavajú zákon“, Hovorí Carter

Sada nožov na steaky Laguiole s cenou 98 dolárov

Pravda: Ak sa na to pozriete, nemôžete posudzovať kvalitu mäsa

„Pokiaľ nie ste vedec a nevykonávate testy, nebudete schopní zistiť, či mäso obsahuje rastové hormóny a antibiotiká, keď sa na to len pozrieme,“ hovorí Peisker. Preto je dôležité vedieť, odkiaľ pochádza mäso. "Ak sa chystáte posúdiť vzhľad samotného, ​​hľadajte tmavšie mäso- nie sivé alebo oxidované mäso, ale tmavší odtieň. "Inými slovami, rozhodnite sa pre stehná a prsia kuracieho mäsa, ktoré majú tmavšiu farbu, bravčové mäso s červeným odtieňom a hovädzie mäso s tmavo červeným odtieňom." ono. Ošípané a kurčatá chované vo vnútri sú spravidla štíhlejšie, čo nie je dobrá vec."

Finex 12 Cast Iron Grill Pan $ 225Shop

Falošné: Organické a neorganické mäso chutí rovnako

Spôsob chovu zvieraťa absolútne ovplyvňuje kvalitu a chuť jeho mäsa. "Ak to nie je vychované správne, nemôže to byť chutné, „hovorí Carter.“ Chuť mäsa je ovplyvňovaná zo všetkých aspektov života zvieraťa. Zviera chované v biede bude chutiť zle. ““

Peisker a Carter zabezpečujú partnerstvo s farmami, ktoré chovajú zvieratá vonku na pastvinách alebo v lese. „Cvičenie, ktoré sú naše zvieratá schopné získať, pomáha rozvíjať ich svaly, čo vytvára tmavšiu farbu a úžasne lahodnú chuť.“ Okrem chuti je lepšie pre vaše zdravie, zviera, В a životné prostredie čas vypnúť

Cliff Spencer pre krájaciu dosku Alasaw Walnut s rukoväťou $ 165Shop

Ďalej: Oheň na grile! Tieto vynikajúce recepty chutia rovnako ako v lete.