Jedlo

Môžete stopercentne stále jesť oplatky a byť zdravým jedným z najlepších diabetických šéfkuchárov


S láskavým dovolením Sam Talbota

„Ak by niabiabetici jedli spôsob, akým jesť diabetici, boli by to najzdravší ľudia na Zemi,“ hovorí šéfkuchár Sam Talbot, diabetik typu 1, vo svojej najnovšej kuchárskej knihe, 100% Real. Najlepší šéfkuchár Súťažiaci Talbot zastával pozíciu výkonného šéfkuchára v niekoľkých reštauráciách a potom otvoril reštauráciu Surf Lodge v Montauk a novšie Pretty Southern v Brooklyne. Napriek svojmu stavu mladý kuchár neverí v príliš prísne diéty. Nie, on nie je Paleo, vegánsky, vegetarián, bezlepkový, bez mlieka a bez cukru - koniec koncov je šéfkuchár. Jednoducho verí v silu jesť 100% skutočného jedla: „Ľudia by mali byť vo svojich stravovacích návykoch trochu viac metodickí,“ hovorí Talbot. „Mali by sledovať nielen sacharidy, ale aj sodík a zlý a zdravý príjem tukov. Každý by sa mal skutočne uistiť, že každé jedlo má dostatok bielkovín a zdravého tuku.“

Aby si udržal zdravý životný štýl, prisahá Talbot nad pár zázračných jedál nad ostatnými: kokosový olej, kokosové mlieko, čerstvé greeny, veľa citrónov a čerstvé ovocie. "Milujem broskyne a jablká a chodím orechy na mango." Jeho špajza je vždy nabitá základmi: kokosový cukor a kokosová múka, chilli ocot a chlorofyl. Keď sme minulý mesiac ochutnali jeho chutné jedlo na podujatí WildFlavor v rezorte v Paws Up, museli sme zistiť jeho tajomstvo, že jesť ústnu vodu (a zvyčajne „nezdravé“ potraviny) pri súčasnom zachovaní zdravého životného štýlu. Tým, že Talbot zostal mimo spracovaných potravín a robil niekoľko jednoduchých substitúcií pri varení, dosiahol ciele v oblasti varenia a stravovania, o ktoré sa všetci snažíme. Niekoľko jeho obľúbených receptov z jeho novej kuchárky dokazuje, že vaše jedlo nemusí byť zábavné, aby bolo zdravé.

Ak máte 15 minút: najflukšie oblátky na svete

S láskavým dovolením Sam Talbota

„Tieto oblátky ponúkajú jemnú textúru vankúša, ktorá sa s tradičnou bielou múkou jednoducho nestane,“ hovorí Talbot. "Vyskúšajte to a uvidíte, čo tým myslím."

Hands-On: 15 minút, celkom: 15 minút

Dávky: 6

prísady

1 šálka bielej ryžovej múky
1/2 šálky múky cíceru
1/2 šálky tapiokovej múky
2 lyžice. kokosová múka
Nakrájané pekanové orechy 1/2 šálky
6 lyžíc. kokosový cukor
1 polievková lyžica. mletá škorica
1 1/2 lyžičky. prášok do pečiva
1/2 lyžičky. morská soľ
1 šálka nesladeného konopného mlieka alebo mandľového mlieka
2 lyžice. jablkové pyré
2 lyžičky. pomarančová kôra
1 lyžička. čistý vanilkový extrakt
2 veľké vajcia, oddelené
1/2 šálky kokosového oleja, roztaveného a ešte viac na kefovanie železa vafle
solené maslo, mäkčené
čistý javorový sirup

1 šálka bielej ryžovej múky
1/2 šálky múky cíceru
1/2 šálky tapiokovej múky
2 lyžice. kokosová múka
Nakrájané pekanové orechy 1/2 šálky
6 lyžíc. kokosový cukor
1 polievková lyžica. mletá škorica
1 1/2 lyžičky. prášok do pečiva
1/2 lyžičky. morská soľ
1 šálka nesladeného konopného mlieka alebo mandľového mlieka
2 lyžice. jablkové pyré
2 lyžičky. pomarančová kôra
1 lyžička. čistý vanilkový extrakt
2 veľké vajcia, oddelené
1/2 šálky kokosového oleja, roztaveného a ešte viac na kefovanie železa vafle
solené maslo, mäkčené
čistý javorový sirup

Pokyny

Vo veľkej mise šľahajte múky, pekanové orechy, cukor, škoricu, prášok do pečiva a soľ.

Konopné mlieko, jablká, pomarančová kôra, vanilka, vaječné žĺtky a 1/2 šálky roztaveného kokosového oleja šľahajte do samostatnej misky.

Biele vajcia porazte elektrickým mixérom pri vysokej rýchlosti, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, asi 2 minúty.

Nalejte mliečnu zmes do múčnej zmesi a jemne premiešajte, až kým sa nezačlení (je to v poriadku, ak existuje niekoľko hrudiek). Preložte vaječné bielky.

All-Clad Waffle Maker $ 130Shop

Ak máte 30 minút: chlieb s pesto, mozzarellou, paradajkou a rukolou

S láskavým dovolením Sam Talbota

„Tento jednoduchý chlieb je plný čerstvých zeleninových zálievok,“ hovorí Talbot, vďaka čomu je perfektnou rýchlou večernou večerou.

Hands-On: 8 minút, celkom: 31 minút

Dávky: 4

prísady

2 šálky na polovicu hroznových paradajok
1 polievková lyžica. olivový olej
4 (2-oz.) Viaczrnné sušienky
1/4 šálky pesto
4 oz. čerstvá mozzarella, skartovaná
4 šálky voľne zabalených listov rukola
1/8 lyžičky. červené chile vločky (voliteľné)

2 šálky na polovicu hroznových paradajok
1 polievková lyžica. olivový olej
4 (2-oz.) Viaczrnné sušienky
1/4 šálky pesto
4 oz. čerstvá mozzarella, skartovaná
4 šálky voľne zabalených listov rukola
1/8 lyžičky. červené chile vločky (voliteľné)

Pokyny

Predhrejte rúru na 400 ° F. Skombinujte hroznové paradajky a 1 čajovú lyžičku olivového oleja, premiešajte do srsti. Paradajky umiestnite do jednej vrstvy na panvici na pečenie s okrajmi. Pečte v predhriatej rúre 10 minút alebo kým nezmäkne. Znížte teplotu rúry na 375 ° F.

Položte flatbreads na 2 plechy na pečenie. Pečieme pri 375 ° F po dobu 5 minút alebo do začiatku chrumkavého pečenia. Rozložte 1 polievkovú lyžicu pestu na každý chlieb. Každý posypeme 1/4 šálky syrom mozzarellou a 1/2 praženými paradajkami. Pečieme pri 375 ° F po dobu 8 minút alebo dovtedy, kým sa syr neroztopí a nežije.

Emile Henry Ribbed Pizza Stone $ 60Shop

Ak máte 1 hodinu: Veganský čokoládový lupienok a slané sušienky

S láskavým dovolením Sam Talbota

„V mojej reštaurácii Pretty Southern ponúkam klasické pohodlie, ktoré ľudia už poznajú a milujú, ale aktualizujem recepty tak, aby si ich mohol vychutnať každý,“ vysvetľuje šéfkuchár. „Tieto vynikajúce súbory cookie dávajú sladké a slané jedlá najlepším spôsobom.“

Hands-On: 25 minút, celkom: 50 minút

Výťažok: 36 cookies

prísady

2 šálky organickej múky (asi 8,5 oz.)
1 1/4 lyžičky. prášok na pečenie
1 1/2 lyžičky. údený ancho chilli
1 1/2 lyžičky jemnej morskej soli a ešte viac na dokončenie
1 3/4 šálky kokosového cukru
1/4 šálky dátumu cukor
1/2 šálky kokosového oleja
1/4 šálky organického jablčného muštu
2 lyžice. jablkový alebo jablkový pretlak © e
1 až 2 lyžice. mandľové mlieko alebo voda, ak je to potrebné
1 3/4 šálky horkej čokolády (70% kakaa)

2 šálky organickej múky (asi 8,5 oz.)
1 1/4 lyžičky. prášok na pečenie
1 1/2 lyžičky. údený ancho chilli
1 1/2 lyžičky jemnej morskej soli a ešte viac na dokončenie
1 3/4 šálky kokosového cukru
1/4 šálky dátumu cukor
1/2 šálky kokosového oleja
1/4 šálky organického jablčného muštu
2 lyžice. jablkový alebo jablkový pretlak © e
1 až 2 lyžice. mandľové mlieko alebo voda, ak je to potrebné
1 3/4 šálky horkej čokolády (70% kakaa)

Pokyny

Predhrejte rúru na 350 ° F. Plechy na pečenie 2. riadku s pergamenovým papierom. Múka, jedlá sóda, chilli a soľ v miske šľahajte spolu.

Kombinujte kokosový a dátumový cukor, kokosový olej, jablčný mušt a jablkovú omáčku v miske. Porazte elektrickým mixérom pri stredne vysokej rýchlosti, kým sa dobre nezmieša. Postupne pridávajte múku a miešajte pri nízkej rýchlosti, až kým sa nezmieša. (Ak cesto vyzerá sucho, porazte 1 až 2 polievkové lyžice mandľového mlieka alebo vody, trochu po sebe, len kým sa cesto nedotkne.) Miešajte čokoládové lupienky.

Calphalon Signature Ceramic Nonstick 3-Piece Cookie Sheet Set $ ​​48Shop

Ak máte 3 hodiny: mrazená medová pena s limetkou a morskou soľou

S láskavým dovolením Sam Talbota

„Tento letný dezert je rovnako pekný ako vynikajúci,“ hovorí Talbot. „Kyslosť vápna vyhladzuje med a my vieme, že všetko vylieči.“

Hands-On: 30 minút, celkom: 2 hodiny, 30 minút

Porcie: 8

prísady

3 veľké pasterizované vajcia, oddelené
3/4 šálky kvetu medu
1 (13,66-oz.) Môže kokosové mlieko, chladené najmenej 4 hodiny
1 šálka tvrdej smotany, chladená
1 lyžička. organický vanilkový extrakt
limetová kôra
vločková morská soľ (napr. Maldon)

3 veľké pasterizované vajcia, oddelené
3/4 šálky kvetu medu
1 (13,66-oz.) Môže kokosové mlieko, chladené najmenej 4 hodiny
1 šálka tvrdej smotany, chladená
1 lyžička. organický vanilkový extrakt
limetová kôra
vločková morská soľ (napr. Maldon)

Pokyny

Vaječné žĺtky a med rozšľaháme v stredne veľkej vysoko výkonnej panvici. Varte na nízkej teplote, neustále šľahajte, kým nezhustne, 12 až 15 minút.

Biele vajcia porazte v stredne veľkej miske s elektrickým mixérom vybaveným šľahačkou na vysokej úrovni, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, 2 až 3 minúty. Zrušil.

Opatrne otvorte kokosové mlieko bez pretrasenia alebo naklonenia plechovky. Vytiahnite stužený kokosový krém zhora a vložte ho do odmerky s 2 šálkami. Pridajte tekutinu z plechovky na 1 1/2 šálky a preneste ju do strednej misky. Pridajte silný krém a vanilku a porazte stredne vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, 2 až 3 minúty. Jemne zložte vaječnú bielku a medovú zmes do smotanovej zmesi; rozotrite v jednej vrstve do sklenenej pekáča s rozmermi 13 x 9 palcov. Zmraziť 2 hodiny.

100% real - Sam Talbot $ 18Shop

Ďalej: sedem zdravých šalátových receptov, ktoré budete chcieť jesť.