Jedlo

Tu je návod, ako vyrobiť 10-minútovú dosku na výrobu syra, ktorá sa oplatí označiť za „gram“


Ak ste sa niekedy pokúsili vyrobiť syrový tanier, viete, že je to ťažšie ako vyzerá. Úzkosť začína výberom tých správnych syrov, ktoré prechádzajú cez uličky s potravinami, keď hľadáte perfektné korenie, a potom sa dostanete domov, len ak si uvedomíte, že nevlastníte ani peknú syrovú dosku (nieto syrové nože). Ďalšia vec, ktorú viete, ste prešli cez palubu a celá táto záležitosť vás stála 500 dolárov.

Našťastie existuje jednoduchší spôsob, ktorý spočíva v poznaní vašej cesty okolo obchodu so syrmi (alebo pri pulte), spoznania správnych ingrediencií na spárovanie so syrmi a správneho servírovania na rýchle vypitenie syrovej dosky. Aby sme objasnili svet usporiadania syrových dosiek, požiadali sme rodáka z Brooklynu (ktorý sa tiež stáva dcérou syrového syra), Claire Matern, aby nám dala prehľad o vytvorení chutnej a „grammable syrovej dosky“. Vyrastať so špecialistkou na syry (jej otec) ju naučila všetko, čo potrebovala vedieť o syre - ale práve jej pozadie v móde ju prinútilo vyniknúť pri vytváraní dokonalého usporiadania.

Pripravte sa na vytvorenie svojej najlepšej letnej dosky na výrobu syra - v spodnej časti sme dokonca zahrnuli praktický nákupný zoznam od matky.

Vyberte si svoje syry

Príspevok zdieľaný spoločnosťou MyDomaine (@mydomaine) 2. júna 2017 o 18:06 PDT

Vybratie správneho sortimentu syrov je základom výroby najvyššej rady pre syr. Určite to musí vyzerať pekne, ale musí tiež skvele chutiť. Ak chcete získať správny mix, nezabudnite vytvoriť rozdiely medzi pevnosťou (od mäkkej po tvrdú), chuťou (od jemnej po ostrú) a typom mlieka každého syra (krava, ovce, kozy). Päť najlepších Claire Matern?

  • Elderflower tomme, polomäkké francúzske kravské mlieko s kvetmi bazy bez kvetov. Je to mierne kvetinová a perfektná letná chuť.
  • Čedar. Je to klasický dav-potešiteľ a vyvažuje syrovú dosku. Jeden z mojich obľúbených je anglický čedar Montgomery's a v lete ho milujem, aby som mohol predstierať, že letím v anglickom vidieku a popíjam Pimmov. Je zrelý a drobivý a pri ovocných čatní to naozaj ide. Ale nájdite čedar tak jemný alebo ostrý, ako chcete.
  • Modrá. Jeden z mojich obľúbených je francúzsky, ktorý sa volá Fourme D'Ambert, pretože nie je príliš silný, ale dodáva doske nejakú funkčnosť a na čerstvom letnom ovocí, ako sú bobule a figy, sa to naozaj dobre hodí.
  • Čerstvé kozie guľatiny. Mäkký, čerstvý syr, ktorý sa dokonale rozprestiera, veľmi dobre funguje na letnej doske na syr, pretože s ňou môžete spárovať veľa rôznych sezónnych ovocných konzerv alebo kompotov.
  • Mierne temný, ale skvelý doplnok k letnej doske na syr je švajčiarsky kravský mliečny syr s názvom NachtwГ¤chter, ktorý sa prekladá ako „nočný strážca“. Umyté červeným vínom získava túto chuť s pribúdajúcim vekom. Pomenovaný po dedinčanovi, ktorý zabezpečil, aby sa každý dostal bezpečne po jednom príliš veľkom množstve nápojov, je to perfektná slovná hračka pre sezónu, keď sa všetci radi oddávame jednému príliš veľkému množstvu vína (v mojom prípade rosГ ©!) , Ale nestresujte sa, ak to nemôžete nájsť. Orechový polomäkký švajčiarsky syr, ako je GruyГЁre, by bol rovnako chutný.

Zhromaždite Serveware

Príspevok zdieľaný spoločnosťou MyDomaine (@mydomaine) 29. júna 2017 o 17:21 hod. PDT

Mať správny servírovací riad pre vašu syrovú dosku je takmer rovnako dôležité ako správne syry. „Majte nejaké pekné tabule rôznych veľkostí,“ hovorí Matern. "Bridlica je pekná, ale ja radšej používam drevené doštičky."

Mali by ste mať aj výber nožov na syr: „Ostrejší pre tvrdšie syry a malý nôž alebo ten, ktorý je lepší na rozprestretie mäkších syrov. Vďaka niekoľkým nožom na doske sa tiež zaistí, aby sa syry nezmiešali jedným nožom rezajúcim do všetkých z nich, “dodáva.

Nakoniec sa uistite, že máte správny obslužný program na uchovávanie korenín a kompót. Materské odporúčania? „Roztomilé ramekiny alebo malé misky na uchovávanie ovocia alebo kompót,“ zdieľa. „Toto je miesto, kde môže vyjsť vaša osobnosť, ako aj ťukanie do zábavných farieb letnej sezóny. A nejaké roztomilé malé lyžičky pre akékoľvek chutneys alebo kompóty, ktoré plánujete slúžiť.“

Vyberte si svoje korenie

Príspevok zdieľaný spoločnosťou MyDomaine (@mydomaine) 14. júna 2017 o 17:03 PDT

Mať korenia a kompóty, ktoré dopĺňajú vaše syry, je teoreticky pekné, ale môže sa cítiť trochu zastrašujúce, keď ste nikdy nespárovali ovocie a neuchovávali syry. „V lete nemôžete pokaziť ovocie,“ hovorí Matern. „S čerstvým kozím denníkom môžete servírovať jahodovú, miešanú bobuľovú alebo čerešňovú konzervu alebo kompót. Čerstvé figy, hrozno, bobule a marhule dodávajú doske úžasnú farbu a sladkosť, ktorá odstraňuje ostrejšiu chuť modrej a zrelý čedar. Vyrovnajte sa s niektorými orieškami. Na doske môže ísť aj výber sušienok alebo tenkej plátky bagety. ““

Vylepšite svoj displej

Príspevok zdieľaný spoločnosťou MyDomaine (@mydomaine) 25. júla 2017 o 17:01 hod. PDT

Pred podávaním stravy hosťom nezabudnite vybrať z chladničky syr: „Syry majú najšťastnejšiu (a najchutnejšiu) teplotu v miestnosti, takže sa chcete uistiť, že je z chladničky 30 minút až jednu hodinu pred vami. podávajte dosku na syr, “hovorí Matern. Keď usporiadate všetko na doske, vezmite na vedomie tri najlepšie tipy dcéry syra na dokonalý displej:

  • Môj tip číslo jedna je otočiť syr k hosťovi. Často vidíte klin otočený do stredu dosky so zadnou kožou k osobe, čo sťažuje rezanie a menej príjemné. Začnite tým, že čelíte klinom von, hrajte na rôzne tvary a pokúste sa zabezpečiť, aby tie, ktoré majú podobnejší tvar, veľkosť alebo príchuť, na stole neboli vedľa seba.
  • Ak podávate chutney alebo kompót pre určitý syr, uistite sa, že je v miske, ktorá je blízko k syru, s ktorým chcete, aby ho ľudia vyskúšali.
  • Ovocie umiestnite do stredu hracej plochy, kde ho najviac zaujme.
Anthropologie Duo Inlay Cheese Board $ 78ShopNôž na nože Williams Sonoma Boska Mini Oak, 30 dolárovSada prepraviek a sudov so 4 malými ramekínmi v hodnote 12 dolárovDoska na krájanie H&M Drevená doska 18 $Laguiole Ivory 3-dielny syrový set $ 40ShopHawkins New York Enamel Louise Bowls $ 25Shop

A teraz je to táborník na varenie - a ako si ho vyrobiť doma.