Jedlo

Získajte Poppin ': 6 Low-Carb Champagnes kúpiť, ktoré nie sú kompromisy v príchuť


Janelle Marie Lloyd

„Šampanské pochádza z chladnejšieho podnebia ako mnoho vín, takže získate vína, ktoré majú nižšiu zrelosť, ale vyššiu obsah kyselín a minerálov,“ hovorí Jeremy Allen, generálny riaditeľ MiniBar Hollywood. „Dokonca aj šampanské s vyššou úrovňou sladkosti majú zvyčajne menej cukru a sacharidov ako iné vína, pivo a miešané nápoje.“

Allen diskutuje o výhodách šampanského, ktoré sa môžu javiť ako zjavné pre tých, ktorí majú radi tradičné oslavy. Bubliny sú zábavné. Chuť je vynikajúca. Jednoducho povedané cíti ako šampanské robí stretnutie špeciálnym. Ale ak uvažujete o vylievaní fľaše pre každodenné príležitosti, zvážte toto: Šampanské je často zdravšia alternatíva ako iné alkoholické možnosti, najmä ak vyberiete tie, ktoré Allen považuje za „nízke sacharidy“.

„Francúzski zákon o víne umožňuje francúzskym zákonom o víne„ dávkovať “šampanské, čo znamená pridanie malého množstva cukru alebo vínneho roztoku do fľaše pred zátkou. Tým sa telu dodá trochu hmotnosti a pridá sa ďalší náznak zložitosti, ak dávkovanie s výnimočným rezervným vínom, “hovorí Allen. „Existujú rôzne štýly šampanského v závislosti od hladiny cukru v dávke, ktorá musí byť uvedená na etikete. V dnešných vinotékach je Brut najbežnejším, ale začíname vidieť viac suchších štýlov ako Extra Brut a K dispozícii je Brut Nature. Siaha od nulových gramov cukru až po 50 alebo viac gramov cukru na fľašu. ““

Požiadali sme Allena, aby sa zhováral viac o šampanských s nízkym obsahom sacharidov, vrátane potravín, ktoré by mali zvážiť spárovanie s nimi, a dostal jeho šesť odporúčaní pre fľaše, aby sa zásoby naplnili. Akonáhle získate jeho tipy, uvidíte, prečo má šampanské ešte viac výhod, ako ste si mysleli.

Čo robí šampanské „nízkym sacharidom“?

„Najbežnejším štýlom šampanského na policiach je Brut, ktorý má zvyčajne na konci trochu cukru,“ hovorí Allen. Dva najsuchšie štýly šampanského - Brut Nature a Extra Brut - však majú malý až žiadny zvyškový cukor, takže sú v profile minerálne. Spočiatku sa môžu javiť ako štíhle a stredne ťažké, ale akonáhle sa dostanete do koláča, ochutnáte všetky ostatné veci. Je to podobné ako degustačný mezcal, ktorý najskôr chutí ako dym, ale akonáhle sa dostanete okolo prvého dúšku, začnú sa objavovať všetky ostatné príchute a už dym už nechutíte. ““

„Pri niektorých z týchto ostrých a suchých šampiňónov je prvý dúšok veľmi šťavnatý a dokáže priviazať jazyk, ale akonáhle ste okolo toho, môžete z bublín ochutnať minerály, ovocie a smotanu,“ poznamenáva. ,

Aké sú výhody šampanského s nízkym obsahom sacharidov? Aké sú nevýhody?

„Zatiaľ čo všetky alkoholy sa vyrábajú z cukru, šampanské je o niečo menej kalórií a menej nezdravé ako pivo alebo miešané nápoje,“ dodáva Allen. „Väčšie etikety zamerané na masovú príťažlivosť často vytvárajú sladší štýl šampanského, ktorý poteší širšiu škálu chutí. Tieto vína môžu byť stále vysoko kvalitné, ale môžu obsahovať zmesi rôznych vín z celého regiónu.“ “

„Štýl sušiča Extra Brut a Zero Dosage je menej bežný, takže majú často väčšiu osobnosť,“ pokračuje. „Vyžadujú trochu lovu, a preto sú zamerané na odborníkov a ľudí, ktorí hľadajú jedinečný zážitok. Nazývajú sa„ Frank “a môžu to byť získané chute. Ak to však vyskúšate, byť odmenený. “

Ktoré jedlá najlepšie vyhovujú šampónom s nízkym obsahom sacharidov?

„Tieto nápoje sušené na kosti môžu kričať na potraviny s vysokým obsahom tuku a cukru, ako je zrelé ovocie alebo syr,“ hovorí Allen. „Vynikajú, ak sú spárované s akýmkoľvek obsahom cholesterolu, napríklad s ustricami, kaviárom, orechmi a surovými rybami, ako aj s francúzskymi jedlami so šampiňónmi a maslom. Tieto jedlá je možné pripraviť ako vinné potešenie, napríklad vyprážané ustrice alebo zdravé. alternatívy, ako sú ustrice na pološkrupine, “poznamenáva. „V MiniBar im podávame vzduchovú popcorn a nakladané uhorky.“

Aké sú vaše obľúbené šampanské s nízkym obsahom sacharidov?

Champagne LeLarge-Pugeot Nature a Non Dose $ 50Shop

„Toto biodynamické šampanské je najbližšie k trsom k pravidelnému brutálnemu šampanskému a má môj obľúbený nos: Je zložitý s spálenou popcornovou poznámkou spolu s marhuľami a sezamom,“ hovorí Allen. „Má tiež dubovú bankovku, ktorá je integrovaná, rovnako ako veľký Burgundsko. Skutočná zábava je, že je to 50% Pinot Meunier, pričom ďalších 50% sa rovnomerne rozdelí medzi Pinot Noir a Chardonnay.“

Champagne Egrot et Filles Millesime 2011 35 $ obchod

„Extra brut a väčšinou pinot, tento je najplodnejší z hrozna a posledný, ktorého by si označil za extra brut,“ hovorí. „Je to hlboké a bohaté víno z jablčného muštu, ktoré má celé spektrum ovocia, ale je stále suché a okrúhle. Toto víno je tiež najuniverzálnejšie s pármi potravín a ponúka vyváženú chuť do úst.“

В

2008 Fallet-Dart Vintage Brut Champagne $ 40Shop

„Ďalším spôsobom, ako víno zjemniť, je jeho dozrievanie, ako je to u tohto šampanského, ktorý sa vybral pred desiatimi a pol rokmi,“ pokračuje Allen. „Splatnosť znamená jemnosť a eleganciu. Je to skvelé víno za skvelú cenu, ktoré dovážajú priamo moji priaznivci z ulice na ulicu K&L Wines, ktorí oprávnene tvrdia, že majú najlepší web na online nakupovanie vína a chlastu.“

Gruet Sauvage Rose 20 $ Obchod

„Milujem Gruet a snažím sa s nimi vytvoriť exkluzívny MiniBar,“ hovorí Allen. „Tento má superjemné bublinky so šampanským kvasnicovým nosom. Je bledé, ale plnené ústami s množstvom chutí a červeného trieslového povrchu, takže nie je ani bláznivý koláč, ani crazy suchý.“

Jean Laurent Blanc de Blancs Rezervuj Brut Champagne $ 60Shop

„Vyrába sa to so všetkým hroznom chardonnay z rodiny, ktorá rastie v ich dedine už 1000 rokov,“ dodáva. „Nos nie je ničím, ak nie klasickým šampanským, ale prvý dúšok je všetok minerál a kyslosť viaže jazyk. Je to zážitok. Ďalší dúšok alebo dva, akonáhle je vrchol jazyka aklimatizovaný a zvyšok nájdeš jeho osobnosti. ““

Fleury Fleur De L'Europe Brut Nature 60 dolárovNakupovanie

Táto má drobné bublinky, ktoré sú stále krémovo s výraznou chuťou, “hovorí Allen.„ Je to hlavne Pinot Noir s trochou Chardonnay a kyslý a kyslý kvôli jablkom a citrusovým tónom. Vyrába ho prvý biodynamický výrobca v Champagne siahajúci do začiatku 90. rokov. ““

Hore Ďalej: „Sommeliéri hovorili - jedná sa o najlepšie lacné vína, ktoré majú drahý charakter.