Wellness

Wheels Up: Najlepšie reštaurácie v USA stoja za letenku


Vo svete potravín sú ceny Jamesa Bearda podobné Oscarom; sú predposledným ocenením za vynikajúci kulinársky talent. Rok čo rok sa v Nadácii James Beard koná prestížny slávnostný ceremoniál udeľovania cien, ktorý odmeňuje domácich kuchárov a stúpajúcich hviezd v rôznych kategóriách, ktoré pokrývajú celú krajinu. Ale rovnako ako Oscari tento rok zaujali postoj s hnutím #MeToo, niečo sa na tohtoročnom ocenení James Beard Awards cítilo inak. Prvýkrát v histórii získali viac ako polovicu kategórií ženy alebo ľudia farbyNew Yorker.

Tento rok boli ženy v popredí cien James Beard Awards - a to z dobrého dôvodu. Boli za najlepšími vidieckymi reštauráciami, najlepšími jedlami a najlepším pečivom. Ste pripravení zmeniť vaše kulinárske zážitky na vyššiu úroveň? Od Nadácie James Beard, od najlepších karibských potravín po izraelské jedlá a ďalšie, sú tohtoročné najlepšie reštaurácie v USA v tomto roku. Uložte ich do svojich máp Google a vykonajte rezerváciu nabudúce, keď budete v meste. Nebudete sklamaní.

V Brooklyne: Vyskúšajte Liliu

S láskavým dovolením Lilia

Šéfkuchár Missy Robbins získal ocenenie za najlepšieho šéfkuchára v New Yorku, nie je to ľahké miesto na mieste, kde je kulinárska súťaž tvrdá. Jej reštaurácia Williamsburg, Lilia, ktorá sa nachádza v bývalom obchode s karosériami, podáva jedny z najlepších talianskych jedál v meste (ako sme vám už povedali), od domácich cestovín až po pizzu s drevom. Návrat slečny Robbinsovej 2016 na kulinársku scénu v New Yorku bol pre mnohých úľavou, ktorá truchlila, keď v roku 2013 opustila A Voce.

Objednať: Ovocné mlieko agnolotti zaliate šafranom

V San Franciscu: Vyskúšajte Atelier Crenn

S láskavým dovolením Atelier Crenn

Po celej krajine na tichomorskom pobreží si Dominique Crenn odniesla cenu za najlepší šéfkuchár: západ (pozostávajúca z Kalifornie, Havaja a Nevady). Nemôžeme povedať, že sme prekvapení. V reštaurácii HerВ San Francisco, Atelier Crenn, boli v roku 2012 udelené dve hviezdy Michelin. V 50 najlepších reštauráciách na svete bola tiež menovaná najlepšou ženskou šéfkuchárkou. Toto ocenenie bolo kriticky kritické: „Je to hlúpe. Šéfkuchár je šéfkuchár, „PovedalaWashington Post, Jej kuchyňa sa skladá z umelo ponúkaných jedál inšpirovaných francúzskom.

Poradie: ВPohanka a semená údené pohánky, quinoa zemina, údený pstruh a sojové perly s teplou bifte z bruta

V New Orleans: Vyskúšajte CompГЁre Lapin

S láskavým dovolením CompГЁre Lapin

Na juhu získal najlepšiu cenu šéfkuchár bývalý šéfkuchár Najlepší šéfkuchár súťažiaca Nina Compton of CompГЁre LapinВ v New Orleans. V reštaurácii (ktorá vo francúzštine znamená brata zajačika) je kuchyňa s karibskou a kreolskou kuchyňou s francúzskymi vplyvmi. Compton, ktorá sa narodila v Svätej Lucii, si pred otvorením svojej reštaurácie v New Orleans v roku 2015 rezala zuby spolu s Danielom Bouludom a Scottom Conantom.

Poradie: ВKuracia koza so sladkými zemiakovými noky a kešu

V Bostone: Vyskúšajte Myers + Chang

@myersandchang

Na severovýchode si Karen Akunowicz odniesla najlepšie ceny šéfkuchára za Nové Anglicko a za New York. Je výkonnou šéfkuchárkou a partnerom bostonskej spoločnosti Myers + Chang, indickej reštaurácie, ktorá podáva výklady čínskych, taiwanských, thajských a vietnamských špecialít. Toto bola štvrtá nominácia na Jamesa Bearda za Najlepší šéfkuchár súťažkyňa, ktorá získala mnoho ocenení za inovatívne varenie v spoločnosti Myers + Chang.

Poradie: ВPečený sójový glazúrovaný losos, baklažán Hakka a studené taiwanské rezance dan dan

Vo Philadelphii: Vyskúšajte Zahav

S láskavým dovolením spoločnosti Zahav

Pochádzajúca zo Severnej Karolíne priniesla Camille Cogswell domov vychádzajúcu hviezdu šéfkuchára roka. V 27 rokoch je Cogswell vynikajúcim cukrárskym špecialistom v izraelskej reštaurácii Zahav vo Philadelphii, ktorá ponúka zvýšené zvraty tradičnej kuchyne. Reštaurácia získala mnoho ocenení, čiastočne za svoje ochutnávky. Jedna vec je istá: Majte priestor pre dezert

Poradie: ВMalabský krém s Sachlebom, mandarinkou a sezamom

V Birminghame: Vyskúšajte Highlands Bar & Grill

@highlandsbarandgrill

Späť na juhu získal Dolester Miles vynikajúce ocenenie za cukrárstvo za prácu v Highlands Bar & Grill v Birminghame v Alabame. V reštaurácii, ktorá ponúka južné cestovné inšpirované francúzskymi farmami, je známe, že v 80. rokoch prevratila Birminghamskú kuchyňu, keď bola definícia gastronómie stále spojená s ohnivými pokrmami a večere vidieckych klubov. Šéfkuchár Frank Stitt získal v roku 2008 cenu Jamesa Bearda.

Poradie: ВKlasický kokosový pekanový genoise, chantilly smotana a torta anglaise

V New Yorku: Vyskúšajte prerezávanie

S láskavým dovolením Prune

V neposlednom rade vynikajúca cena šéfkuchára roka (zodpovedajúca najlepšiemu obrazu Oscara) bola udelená New Yorku Gabrielle Hamilton z Prune East Village. Hamilton, známy pre svoju najpredávanejšiu knihuKrv, kosti a maslo a jej sezóna naMyseľ šéfkuchára, je dlhoročnou ikonou na kulinárskej scéne na Manhattane a už v roku 2011 si odniesla najlepšiu cenu šéfkuchára pre mesto New York.

Poradie: ВPečené jahňacie rebierka a

Gabrielle Hamilton Krv, kosti a maslo $ 13ShopDominique Crenn Atelier Crenn $ 38ShopJoanne Chang Myers + Chang doma 22 $ obchod

Ďalej: Najlepšie reštaurácie v Paríži vás presvedčia, aby ste prešli cez rybník.