Jedlo

Známe cestoviny známeho cukety, ktoré som tento rok v lete opakoval


Recepty sú najlepšie, keď využívajú najčerstvejšie ingrediencie sezóny a v lete je pokorný cuketový čas žiariť. Aj keď zvyčajne pripravujem letnú tekvicu ako prílohu pre lososa alebo tilapiu, prehnaný výlet do obchodu s potravinami mi zanechal priveľa cukety a príliš málo receptov zameraných na cukinu.

Pravda, čo sa týka formy, som sa obrátila na Pinterest, čo ma viedlo k letným cestovinám Davida Tanisa so cuketovým receptom, ako je uvedené na New York Times Cooking, „Letné cestoviny by mali byť jednoduché a čerstvé, v ideálnom prípade by sa mali pripravovať so zeleninou priamo zo záhrady alebo trhu,“ uvádza sa v popise receptu. „Vyhľadajte najlepšie remeselnícke ricotty; tu sú všetky prísady vysokej kvality.“

Keď som sa rozhodol, že chcem na večeru niečo trochu plnšie, zdalo sa, že účet za zeleninu a zeleninu bohatý na zeleninu sa zmestil. Okrem toho, že bolo potrebné vyrobiť iba šesť prísad a 30 minút, v receptúre sa na Pintereste zhromaždilo neformálnych 2 896 recenzií, čo podľa mojich skúseností znamená, že je to skutočne chutné a stojí za to čas.

Po jednom uhryznutí tohto čerstvého a uspokojivého cestovinového pokrmu tento rok v júli som bol zahnutý; Odvtedy som to urobil ešte dvakrát. Aj keď som niekoľkokrát potlačil rigatoni pre cícerové cestoviny, aby som zmiernil nadúvanie, ktoré môže pochádzať z jedál bohatých na carb, naďalej uspokojuje moje chute v letnom pohodlí. Nájsť New York Times Cooking recept nižšie.

Stocks

prísady

Extra panenský olivový olej
Malá cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
Cuketa, krájaná na kúsky s hrúbkou 1/4 palca (pre väčšie cukety, pred krájaním nakrájaná na polovicu)
Soľ a korenie
Strúčiky cesnaku, mleté
Basil, asi 2 šálky voľné listy
Ziti alebo iné suché cestoviny
Ricotta, asi 1 šálka (pozri recept)
Štipka z drveného červeného korenia
Citrónová kôra
Strúhaný parmezán, pecorino alebo zmes plus viac na servírovanie

Extra panenský olivový olej
Malá cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
Cuketa, krájaná na kúsky s hrúbkou 1/4 palca (pre väčšie cukety, pred krájaním nakrájaná na polovicu)
Soľ a korenie
Strúčiky cesnaku, mleté
Basil, asi 2 šálky voľné listy
Ziti alebo iné suché cestoviny
Ricotta, asi 1 šálka (pozri recept)
Štipka z drveného červeného korenia
Citrónová kôra
Strúhaný parmezán, pecorino alebo zmes plus viac na servírovanie

Inštrukcie

Dajte hrniec s vodou do varu. Vo veľkej panvici na miernom ohni varte cibuľu v 3 polievkových lyžiciach olivového oleja, kým nezmäknú 5 až 8 minút. Ak je to potrebné, znížte teplo, aby nedochádzalo k hnednutiu cibule. Pridajte cukinu, dochutíme soľou a korením a pokračujte vo varení za občasného miešania do značnej miery asi 10 minút. Vypnite teplo.

Medzitým použite maltu a paličku na rozdrvenie cesnaku, bazalky a trocha soli na hrubú pastu (alebo použite mini kuchynský robot). Vmiešajte 3 lyžice olivového oleja.

Cestoviny dobre osolte a vložte za stáleho miešania. Varte podľa pokynov na obale, ale uistite sa, že cestoviny zostanú úplne al dente. Vypustite cestoviny, vyhradzujte 1 šálku vody na varenie.

Pridajte uvarené cestoviny na cuketu v panvici a zahrejte ju na stredne vysokú. Pridajte 1/2 šálky vody na varenie, potom ricottu, rozdrvenú papriku a citrónovú kôru, za stáleho miešania rozdeľte. Skontrolujte korenie a upravte ho. Varte ešte 1 minútu. Zmes by mala vyzerať krémovo. V prípade potreby pridajte trochu cestoviny. Pridajte bazalkovú pastu a polovicu strúhaného syra a rýchlo zamiešajte, aby sa pridali. Lyžice cestovín na teplé polievkové taniere a posypte ďalším syrom. Podávajte ihneď.

Nakupujte riadový riad

Chefn Grey Mäsiari Pruhovaná zástera pre dospelých $ 24ShopHay Circular Drevená doska na krájanie $ 46ShopKeramická šalátová misa s ebenovou omáčkou 69 dolárovTlakový hrniec na varenie 8,4-kvartového sporáka s 360 dolármi $ 300ShopWilliams Sonoma Scanpan Professional Nonstick 7-dielny kuchynský riadový set 630 $ 375Shop