Jedlo

Dôležité: Ako správne uchovávať kávu


Takže ste to konečne urobili, zbalili si do dobre navrhnutého vrecka celých zŕn z vašej obľúbenej kaviarne tretej vlny. Dostanete ich domov, keď si veziete tašku ako vzácne dieťa - a urobíte si šálku, zvedavý, či si váš podnos môže vyzdvihnúť chutiace tóny vytlačené na obale: čierna čerešňa, horká čokoláda, karamel.

Ale keď si dáte potľapkanie po chrbte, hrdí na váš nákup aj na podnebie - možno viac ostružiny ako čierna čerešňa? - vaše oči padnú na otvorenú tašku a začnete sa potiť, premýšľate, ako si uložiť fazuľa, aby sú najčerstvejšie a najchutnejšie.

Aby ste si udržali najlepšiu kvalitu fazule a aby ste si doma pripravili chutnú kávu, musíte položiť tri jednoduché otázky a my máme odpovede.

Uskladnenie zrnkovej kávy zrnieho a predzomletého - je rozdiel?

Odborníci sa zhodujú v tom, že najchutnejšia šálka kávy sa pripravuje z čerstvo zomletých zŕn. Čím dlhší je čas medzi mletím a varením, tým väčšia je pravdepodobnosť, že sa vaše zrná začnú oxidovať, čím sa vytvorí dávka, ktorá bude menej aromatická a plná. Takže ak ste milovníkom kávy s chuťou drahých fazúľ, zvyknite si ich kupovať celé a mleté ​​sami skôr, ako plánujete variť.

Na uloženie zvyšných celých fazúľ to nemohlo byť jednoduchšie - najlepšou nádobou je zvyčajne taška, do ktorej sa fazuľa dostane. Fóliové vrecká s jednosmerným ventilom pomáhajú zabrániť vniknutiu kyslíka, ale umožňujú vylúčenie oxidu uhličitého od čerstvo praženej fazule k úteku. Ak sa vaše zrná dostali do papierového vrecka alebo iného obalu bez jednosmerného ventilu, je najlepšie ich preniesť do čistého a suchého nepriehľadného, ​​vzduchotesného obalu a uložiť ich na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Ak uprednostňujete pohodlie predomletých fazúľ, je najlepšie zaobchádzať s nimi rovnako ako s celým papierovým vreckom zabaleným do fazule, preniesť ich na čisté a suché, nepriehľadné, vzduchotesné obaly a skladovať na tmavom a chladnom mieste.

V zásade k tomu prispieva: vyvarujte sa kontaktu so vzduchom, vlhkosťou, svetlom a teplom - a fazuľa (mletá alebo celá) sa môže považovať za riadne uloženú.

Ako dlho vydrží zrnková káva?

Pri správnom skladovaní môžu celé kávové zrná trvať až tri mesiace, ale to, že nie sú zastarané alebo žlté, neznamená, že sú čerstvé. Pre najživšie poháre s plnou chuťou sa odporúča variť fazuľa jeden až dva týždne po otvorení balenia. Predomleté ​​fazuľa sa môže skladovať asi týždeň pri izbovej teplote.

Môžem zmraziť alebo chladiť kávové zrná?

Káva je hygroskopická (obľúbený termín, ktorý používa kávový priemysel namiesto absorbujúce) a jeho uloženie v chladničke ju vystaví pachom a vlhkosti, ktoré zmenia chuť vašej kávy a zrýchlia ju rýchlejšie. Na uchovávanie kávy nie je chladnička k dispozícii.

Pokiaľ však ide o zmrazenie kávových zŕn, odpoveď nie je taká čiernobiela. Zatiaľ čo väčšina odborníkov by to nevyhnutne nemusela odporučiť zmrazenie kávy, nie sú proti tomu. Podľa Petera Guiliana, hlavného výskumného pracovníka v Asociácii špeciálnej kávy, môže zmrazenie fazule spomaliť proces zastavenia, ale každodennú kávu by ste nemali uchovávať v mrazničke. Erika Vonie, riaditeľka kávy v obchode, si myslí, že zmrazenie kávy - najmä fazule v originálnom neotvorenom obale s jednosmerným ventilom - je v poriadku, pretože je udržiavaná na stabilnej teplote, mimo slnečného žiarenia a môže byť odplynená.

Udržiavaním neotvorených balení celých alebo mletých zŕn v mrazničke na neskoršie použitie získate palce hore, ale ak ste v mrazničke uchovávali nádobu s predomletou kávou a každé ráno si zoberte, čo potrebujete - možno budete chcieť prehodnotite svoju metódu, pretože nie je ideálne udržiavať kávu v pohybe tam a späť, z mrazničky.

Pravidlo pre nákup a skladovanie kávy

Je ľahké sa stratiť v rituále, vďaka ktorému sa každé ráno pripravíte na horúcu šálku (zdravého?) Joe, ale nestrácajte sa pri všetkých otázkach týkajúcich sa skladovania - najlepší spôsob, ako čo najlepšie variť, je jednoducho toto: Kupujte iba dostatok fazule, ktorú môžete použiť do 2 týždňov, a uschovajte ju v pôvodnom sáčku s fóliou s jednosmerným ventilom (alebo v nepriehľadnom vzduchotesnom obale) na tmavom a chladnom mieste. Iba čerstvo zomleté čo potrebuješ, kedy Potrebujete to a je dobré ísť, či je vaša káva najlepšie podávaná horúco alebo na ľade.