Jedlo

Klasické recepty Donny Hay, ktoré potrebujete zvládnuť


Donna Hay je známa svojimi jednoduchými, rýchlymi a sviežimi receptami, ktoré sú rovnako krásne ako praktické. Po predaji viac ako šiestich miliónov kuchárskych kníh na celom svete bol Hay zodpovedný za mnoho pamätných jedál po celom svete.

Najpredávanejšia autorka kuchárky, stylistka potravín a šéfredaktorka časopisu donna hay. Aby sme vám pomohli inovovať vaše týždenné večere na štatút hodný kuchárovi, uviedli sme niektoré z našich obľúbených od spoločnosti Hay.В

Po každom základnom recepte nasledujú šikovné variácie a jednoduché zmeny chuti, takže akonáhle zvládnete jeden recept, môžete ovládať mnoho geniálu! Jej jednoduchý recept na steaky sa dá premeniť na dokonalý steakový sendvič a „bezporuchová pusinka“ sa môže vylepšiť, aby sa stala perfektnou pavlovou. Prejdite na recepty Donny Hay, ktorú potrebujete zvládnuť

Cheatové ricotta gnocchi cesto

Donna Hay

Vyrába 1 množstvo

prísady

1 šálky (360 g) čerstvej ricotty +

1 šálka (80 g) jemne nastrúhaného parmezánu

1 šálka (150 g) obyčajnej (univerzálnej) múky

3 vajcia

1 čajové lyžičky vločiek morskej soli

Popraskaný čierny korenie

metóda

1. Vložte ricotu, parmezán, múku, vajcia, soľ a korenie do veľkej misky. Miešajte, kým sa kombinuje a nevytvára lepkavé cesto.

Poznámka:

+ Najlepšie výsledky dosiahnete, ak si kúpite čerstvú ricottu plnú smotanu. Je k dispozícii u lahôdok a lahůdkároch supermarketov.

Tip: S týmto cestom by malo byť trochu lepkavé pracovať. Keď príde čas na tvarovanie a nakrájanie halušky na recepty, ktoré nasledujú, majte so sebou niekoľko múky po ruke.

- jednoduchý špenát a ricottové noky

Donna Hay

Podáva 4

prísady

1 lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry

Šálka ​​(60 ml) citrónovej šťavy

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

Morská soľ a popraskané čierne korenie

300g listov detského špenátu

1 x množstvo cheatového ricotta gnocchi cesta (pozri základný recept)

Divoká raketa (rukola) listy a vyholený parmezán, slúžiť

metóda

1. Citrónovú šupku, citrónovú šťavu, olej, soľ a korenie vložte do stredne veľkej misky. Zmiešajte a skombinujte a odložte.

2. Vložte špenát do veľkej žiaruvzdornej misy, zakryte vriacou vodou a odložte na 1 minútu. Vypustite, vložte do čistej čajovej utierky, stlačte pre odstránenie prebytočnej tekutiny a jemne nasekajte.

3. Pridajte špenát do haluškového cesta a premiešajte. Čistý povrch jemne rozotrite múkou.

4. Rozdeľte cesto na polovicu a každý kus rozvaľkajte do 3 cm širokého polena. Plátky nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 cm a odložte na ľahko múku.

5. Gnocchi varte v 2 dávkach vo veľkom hrnci slanej vriacej vody 2-3 minúty alebo kým sa nevysype na hladinu.

6. Vyberte lyžicu s drážkou a položte na servírovací tanier. Najlepšie s citrónový olej, raketa a parmezán slúžiť.

Perfektne uvarené steaky

Donna Hay

Podáva 4

prísady

2 x 4 cm hrubé hovädzie steaky alebo vykostené sviečkové steaky (700 g)

1 lyžica extra panenského olivového oleja

2 šálky (600 g) kamennej soli

popraskané čierne korenie

metóda

1. Opešte steaky olejom.

2. Rozložte polovicu kamennej soli na podnos, prelejte steakmi a zakryte zvyšnou soľou. Odložte na 20 minút.

3. Všetku soľ utrite z steakov pomocou papierovej utierky a posypte korením.

4. Predhrejte pekáč na opekanie alebo gril na vysokej teplote.

5. Steaky varte, otáčajte každú 1 minútu, 2-3 minúty na každú stranu alebo do uvarenia podľa vašich predstáv.

6. Opatrne prikryte hliníkovou fóliou a pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať.

Tipy:

Solenie steakov pomáha hovädziemu mäsu stlmiť a dodáva mu jeho chuť.

Otočením steakov sa zabezpečí, že budú vonku rovnomerne variť a karamelizovať.

Varené steaky nakrájajte na hrubé plátky a podávajte s ručne rezanými hranolkami a horčicou.

Dokonalý steakový sendvič

Donna Hay

Podáva 4

prísady

Šálka ​​(60 ml) octu jablčného muštu

2 lyžice kockového (superjemného) cukru

Ѕ čajová lyžička vločiek z morskej soli

1 červená cibuľa, tenké plátky

8 plátky kváskového chleba, ľahko opečené

… pohár (90 g) paradajka si pochutnáte

8 plátky cheddar

1 x množstvo perfektne uvarených steakov (pozri základný recept), tenké plátky

8 listov cos (romaine) alebo šalátu z masla

metóda

1. Ocot, cukor a soľ vložte do stredne veľkej misky a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

2. Pridajte cibuľu a premiešajte. Odložte na morenie na 15 minút.

3. Rozotrite plátky kváskov s pochúťkou. Horné 4 plátky s čedarom, steakom, cibuľou a šalátom. Sendvič so zvyšným kyslom slúžiť.

Bezporuchová zmes na pusinky

Donna Hay

Vyrába 1 množstvo

prísady

225 ml vaječnej bielky (asi 6 vajec) +

1 (3 g) kockového (superjemného) cukru

1 lyžica kukuričnej múky (kukuričný škrob)

1 čajová lyžička bieleho octu

metóda

1. Vložte vaječnú bielku do misky elektrického mixéra a rozšľahajte ju vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.

2. Pridajte cukor po 1 polievkovej lyžici, pridajte šľahač, kým sa každý prídavok nerozpustí, a potom pridajte ďalšie ++.

3. Akonáhle bol všetok cukor pridaný, zoškrabte ho po stranách misky a rozšľahajte ho ďalších 10-15 minút alebo dovtedy, kým nebude zmes hustá a lesklá +++.

4. Kukuričnú múku a ocot vložte do malej misky a premiešajte, kým nebude hladká.

5. Pridajte zmes kukuričnej múky do zmesi z vaječnej bielky a rozšľahajte ju asi 30 sekúnd alebo kým sa nedosiahne správna kombinácia ++++.

Poznámky:

+ Vytvorenie pusinky je veda. Nezabudnite starostlivo zmerať svoje prísady vrátane vaječných bielkov, pretože veľkosť vajec sa mení. Čerstvé vajcia s izbovou teplotou fungujú najlepšie - keď sa rozšľahajú, budú našuchorené a objemné a počas pečenia sú stabilnejšie.

++ Pri postupnom pridávaní cukru do vaječného koláča buďte trpezliví. Každá lyžica cukru by sa mala rozpustiť pred pridaním ďalšej.

+++ Dajte pozor, aby ste nepretĺkali zmes pusinky - je pripravená, keď je hustá, lesklá, hladká a už neexistujú žiadne cukrové granule. Môžete to skontrolovať trením trochu zmesi medzi palcom a ukazovákom

++++ Pozrite sa na recepty, ktoré nasledujú, ako piecť túto zmes pusinky.

Tip: Najlepšie je vyhnúť sa pusinám vo vlhkých dňoch. Nadmerná vlhkosť môže spôsobiť pečenie počas pečenia alebo po ňom.

Perfektná pavlova

Donna Hay

Podáva sa 8-10

prísady

1 x množstvo bezporuchovej zmesi na pusinky (pozri základný recept)

1 šálky (375 ml), jeden (nalievajúci) krém, šľahačka

maliny, mučenky a rezané broskyne, slúžiace

metóda

1. Predhrejte rúru na 150 ° C (300 ° F). Pomocou ceruzky nakreslite na list papiera na pečenie 20 cm kruh. Papier na pečenie položte ceruzkou stranou nadol na ľahko premazaný plech na pečenie +.

2. Nalejte zmes pusinky do kruhu tak, aby bola elegantná. Znížte teplotu rúry na 120 ° C a pečte 1 hodinu. Nechajte úplne vychladnúť v uzavretej rúre ++.

3. Položte pavlova na stojan alebo tanier na tortu a podávajte so šľahačkou, malinami, mučenkou a broskyňou.

Poznámky:

+ Otočte papier na pečenie tak, aby na zásobníku smeroval ceruzkou smerom nadol - do pusinky sa neprenesú žiadne stopy.

++ Nechajte pusinku postupne schladiť v peci so zatvorenými dvierkami - najlepšie cez noc.

Donna Hay Basics pre Brilliance 55 dolárov obchod