Jedlo

Ako si vyrobiť Flat White doma


Či už ste chorí z snobských baristov, ktorí si držia nosy podľa vašej objednávky, ste naozaj, skutočne pokúsiť sa tento mesiac dodržať svoj rozpočet, alebo sa len chcete naučiť niečo nové, takže môžete doslova dopraj si k horúcemu napenenému nápoju, kedykoľvek a kdekoľvek, keď si doma vyrábate ploché biele, nie je také ťažké, ako si môžete myslieť. Určite existujú nejaké špeciálne nástroje a techniky, ale ak ste oddaný nápoju a chcete byť schopní sami sa sami pripraviť v pohodlí svojho domova, bez ohľadu na to, čo chcete (fazuľa alebo iný pôvod), môcť. Toto je potrebné vedieť.

Čo je Flat White?

Predtým, ako sa ponoríme priamo do procesu, je najlepšie začať rovno tým, že jedna vec je rovná: Plochá biela a cappuccino nie sú to isté. Aj keď môžu vyzerať podobne a majú rovnaké základné prísady (dusené mlieko a espresso), sú tam rozdiely, ktoré ich odlišujú. Existuje určitá debata o tom, čo tieto dva nápoje odlišuje, ale vo všeobecnosti je plochý biely výrobok zložený z dvojitého výtlačku espressa a mlieka napareného mikropenami s malými vzduchovými bublinami, ktoré by po správnom podaní mali mať zamatovú textúru bez veľkých rozmerov. bubliny. Cappuccino je známe a má rád svoju silnú vrstvu suchého alebo penového materiálu na povrch nápoja, ale pod ním je vrstva tekutšieho napareného mlieka.

Mlieko pre bielu bielizeň sa naparuje na 130 ° F, takže si mlieko zachováva prirodzenú sladkosť, ktorá dokáže pôsobiť na chuť arómy espressa a vytvoriť veľmi chutný a ľahko piteľný pohár. Cappuccino sa podáva s horúcim mliekom, dusené na 140 ° F.

Ingrediencie

Na výrobu skutočne bieleho bieleho alebo iného nápoja na báze espressa a mlieka na báze mlieka sú potrebné dve veci: kvalitné espresso a hodvábna mikropena. Keďže bieli plochí bieli boli vynalezení ako spôsob, ako skutočne ochutnať aróma espressa (mlieko je jemne sladkou prísadou, ktorá sa zmieša s kávou, ale neprekonáva ju), vyberte si vysoko kvalitné espresso, ktoré poznáte a milujete, a už ste na pol ceste k lahodnému nápoju

Pokiaľ ide o mlieko, choďte celé. Bude ľahšie napariť sa na tento krémový krémový penový materiál a samozrejme lepšie ho ochutnať.

Nástroje a technika

Takže máte ingrediencie na palube, teraz je čas zhromaždiť nástroje. Ak chcete urobiť espresso, každý stroj, ktorý máte, bude fungovať dobre, či už ide o espresso Bialetti Moka, ktoré napĺňate a popujete na varnej doske alebo špičkový domáci espresso od spoločnosti La Marzocco. Potrebujete jednu dvojitú injekciu espressa na jednu plochú bielu, ktorá zvyčajne trvá asi 15 gramov kávy a 60 mililitrov vody. Kým sú zábery nalievané podľa vášho výberu nástroja, choďte na dusenie mlieka.

Naparovanie mlieka v domácnosti je trochu komplikovanejšie ako pri príprave espressa doma. Ak máte zariadenie na espresso s parnou prútikom, ste nastavený: prepláchnite prútik tak, že ním krátko prejdete nejakou parou, potom prútik vložte v uhle 15 stupňov asi 1 palec pod hladinu mlieka a pare, kým to dosahuje asi 130 ° F (alebo kým džbán nie je príliš horúci na dotyk). Jemne točte a niekoľkokrát poklepte na pult a je pripravená naliať.

Ak nemáte stroj s parnou prútikom, bude neuveriteľne ťažké získať mikropeničku, ktorú potrebujete pre dokonale rovnú bielu, ale na parenie mlieka a výrobu podobného napeneného nápoja môžete stále použiť nasledujúce metódy.

  • Používajte elektrickú penu alebo naparovač mlieka

Alebo zohrejte mlieko na vrchu sporáka alebo v mikrovlnnej rúre na 130 ° F

  • Speniť ju v mixéri
  • Použite penový prútik
  • Šľahač v miske s elektrickým ručným mixérom s metlami
  • Použite penu (manuálne) napenenú
  • Použite francúzsku tlač, ako by ste napeňovali čerpadlo
Bialetti Moka Express 40 dolárov $ 29ShopSAYESO Elektrická fréza na mlieko 10 dolárov

Zdokonaľovanie Pour

Toto je najťažšia časť o vytvorení kaviarne, ktorá si zaslúži byt bielu doma, ak vám záleží na prezentácii alebo „art art“.

Ak to nie je niečo, čo vás zaujíma, jednoducho nalejte do vášho espressa mikropeničku alebo dusené mlieko a máte dobré ísť. Ak chcete v šálke vytvoriť nejaké umenie, skúste toto:

  1. Nakloňte šálku kávy naplnenú espressom mierne k sebe svojou dominantnou rukou, džbán na dusené mlieko by mal byť vo vašej dominantnej ruke.
  2. Pomaly nalejte trochu mlieka do stredu espressa, potom priveďte okraj džbánu priamo, aby ste sa dotkli pohára a začnite liať rýchlejšie.
  3. Keď nalievate rýchlejšie, jemne krútte džbán dozadu a dopredu (vľavo a vpravo) a vytvorte si vzor v šálke.
  4. Akonáhle je šálka takmer plná, nakloňte ju späť, aby bol povrch rovný, zdvihnite džbán hore, aby sa už nedotýkala šálky, a pomocou posledného mlieka pokvapkajte priamku odspodu k vrchu šálky. (od najbližších k najďalej od vás).

Nenechajte sa frustrovať, ak ho nezískate prvýkrát, vyžaduje to prax a sledovanie videa je veľmi užitočné, aby ste si mohli vizualizovať pohyby.


Pozri si video: Ako si doma pripravíte pravé espresso, flat white, espresso- tonic, affogato. (December 2021).