Jedlo

Ako si vyrobiť hnedé maslo a začať žiť svoj najlepší život


Maslo je skvelé a hoci všetci vieme, tí, ktorí ochutnali hnedé maslo, sú vyzbrojení ďalším kúskom vedomia - hnedé maslo je lepšie maslo. Hlboko orechový s komplexnou, upokojujúcou vôňou pripomínajúcou čerstvý chlieb, vanilku a opekané mandle, je to celkom menič hry v kuchyni - fantázia dosť na to, aby zdvihla vaše obľúbené cookies a urobila z nich večernú večeru hodnú, ale natoľko dosť domov, aby pokvapkala nad párom. vyprážaných vajec.

Taktiež známy ako beurre noisette, na výrobu hnedého masla potrebujete iba svetlú panvicu (alebo hrniec), lyžicu na varenie, tyčinku masla a 8 minút. Tu je čo robiť.

Krok 1: Začíname párty

Potom, čo ste zhromaždili svetlo farebnú panvicu alebo črepník, lyžicu a maslo, nasekajte maslo na kúsky a vložte ho na panvicu na mierne horúce miesto. Miešajte, kým sa maslo úplne neroztopí.

Krok 2: Nechajte maslo pracovať

Akonáhle sa maslo roztopí na citrónovú žltú tekutinu, čoskoro sa začne dramaticky oddeľovať bublanie a striekanie. Miešajte alebo vírte panvicu tak často a bez obáv použite pokojný ochranný kryt, ak si budete chcieť nejaké mastné čistenie vyčistiť neskôr. Toto je najdlhší krok v tomto procese a bude trvať asi 5 minút.

Krok 3: Nechajte to hnedé

Akonáhle maslo prestane fúkať, začne ticho peniť a rýchlo sa objaví hnednutie. Miešajte tu často a uistite sa, že sa piesočné sušené mliečne usadeniny usadia na dne, aby sa pohybovali. Keď sa hneváte a začínate dostávať kúsky toastového masla, sledujte tieto mliečne sušiny - hneď ako sú zlaté, maslo je hotové. Nakloňte ju do samostatnej misky, aby ste zastavili proces varenia, a vyhnite sa prechodu z hnedého masla na zničené, spálené maslo.

Možno si všimnete, že tekuté maslo samo o sebe bude tmavšie ako to bolo na začiatku, ale napriek názvu to v skutočnosti nebude hnedý- iba mliečna sušina bude.

Niektorí ľudia dokonca radi namáhajú mliečne sušiny kvôli čistejšej hnedej maslovej aróme, ale ja osobne sa mi páči chuť a rada vidím kúsky zavesené v hnedých maslových polevách, ako sú semienka vanilkových zŕn alebo lipnúce na skrúteniach hnedých maslovo vyhladených cestovín. Každému svojmu!

Krok 4: Jedzte to

Lyžica teplá beurre noisette na uvarené cestoviny, ryby, dusenú zeleninu alebo grilované mäso a vymeňte ich za bežné maslo buď v sladkých alebo slaných receptoch na neskoré raňajky alebo na večeru.

Ak chcete uložiť zvyšky z väčšej dávky hnedého masla, vložte ich do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky (kde je vôľa znovu stuhnite, takže sa nemusíte šokovať) až na 2 týždne. Pri dlhšom skladovaní môžete zmraziť maslo v miskách na kocky ľadu. Povedzme však, že ak je niečo vynikajúce a je ľahké ho vyrobiť, nie je dôvod na jeho zmrazenie na neskôr.